Гусяча печінка

Гусяча печінка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гусяча печінка (середня ціна за 1 кг.)?

Напевно багато знають або хоча б раз чули назву найвідомішого страви французької кухні Фуа-гра (Fois gras). Якщо дослівно перекласти з французької мови, то вийде жирна печінка. Для відомого делікатесу кухарі використовують печінку гусей, яких годували або сумішшю волоських горіхів і муки, або ячмінної борошном, з додаванням інжиру. Головні любителі гусячої печінки це французи.

У магазинах Франції ви завжди знайдете гусячий паштет, правда за захмарними цінами. Але істинний французький гурман не мислить святковий стіл без Фуа-гра на таких улюблених святах як Різдво чи Новий рік. За один кілограм гусячого паштету доведеться заплатити від 70 і вище доларів США.

У багатьох країнах Європи, а так само в деяких штатах США і Канади виробництво і продаж паштету з гусячої печінки суворо заборонений і карається законом. Пов'язано це з тим, що для виробництва справжньою Фуа-гра використовують гусей, яких спеціально вирощують і садистски вбивають заради паштету.

Так само свою лепту в заборона гусячого паштету внесли дослідники, які стверджують, що в печінці насильно відгодовуємо гусака міститься велика кількість амілоїдів, шкідливі речовини які можуть вражати людський мозок. Тепер науково доведено шкоду паштету з гусячої печінки.

Ще в стародавньому Єгипті було відомо блюдо, яке сильно нагадує сучасний гусячий паштет. Єгиптяни були спостережними жителями Древности, вони якось помітили, що перед відльотом на батьківщину після зимівлі в теплих країнах гуси запасалися жирком в області печінки. Після падіння Єгипту, інші великі люди давнини перейняли рецепт гусячого паштету. Римляни славилися своїми бенкетами і одним з бажання страв на столах знаті був гусячий паштет. Тисячі років тому люди оцінили користь гусячої печінки і з задоволенням вживали страви на її основі.

З гусячої печінки можна приготувати не тільки паштет Фуа-гра, але й інші страви. Для повсякденного меню можна по-звичайному підсмажити печінку з цибулею, а якщо додати пару ложок сметани або вершки вийти гусяча печінка під вершковим соусом. Для особливих вечорів та випадків прекрасно підійде легке і смачне блюдо - тушкована гусяча печінка у винному соусі з чорносливом.

Максимальна користь від гусячої печінки буде в тому випадку, якщо приготувати її на топленому вершковому маслі. А краще згасити або пассировать, тоді шкоди від гусячої печінки не буде зовсім, а організм отримає тільки корисні та поживні речовини. Низька калорійність гусячої печінки дозволяє вважати цей продукт дієтичним. Оптимально з'їдати 150 грам гусячої печінки кожен день. Калорійність гусячої печінки невисока і ви не наберете зайвої ваги, зате отримаєте корисні елементи, які заповнять недолік тваринних жирів, білків і вітамінів у вашому організмі.

Харчова цінність