Риба бельдюга

Калорійність: 88 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба бельдюга (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 17.5 м (~ 70 кКал)
Жири: 2 м (~ 18 кКал)
Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%

Риба бельдюга: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба бельдюга (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.

180 р.

Риба бельдюга відноситься до морських колючепёрим мягкокожім костистим рибам сімейства бельдюгових загону окунеподібних. Будучи об'єктом любительського рибальства, вона водиться в Баренцевому, Балтійському і Білому морях. За зовнішнім виглядом придонна риба бельдюга нагадує миня. Її спина і боки покриті темною сіткою, осередки якої пофарбовані в жовто-зелений або оранжевий колір. Дорослі особини можуть досягати в довжину приблизно 30 сантиметрів, хоча зустрічаються екземпляри до півметра.

У Росії риба бельдюга промислового значення практично не має, навіть незважаючи на те, що місцями вона досить численна. А от у країнах Прибалтики ця морська мешканка - важливий об'єкт промислу, при цьому її видобуток доходить до декількох тисяч центнерів.

Щільне біле м'ясо риби бельдюги відрізняється непоганим смаком і значною жирністю. Способів її приготування налічується не так вже й багато, серед яких особливої уваги заслуговує гаряче копчення. Але, незважаючи на всі позитивні моменти, шлях до столу у риби бельдюги зовсім не простий.

Перш за все, в старовину про неї говорили як про рибу, яка "щениться". Це пов'язано з тим фактом, що риба бельдюга відноситься до нечисленних представникам морського дна, що володіє здатністю до живородіння, що, безсумнівно, досить незвично. Деякі скептично ставляться до цієї рибі через її зовнішнього вигляду і назви. Хоча, звичайно, є риби і менш привабливі і з ще більш непоказними іменами. І, нарешті, найважливішим фактором відмови від використання риби бельдюги в їжу багато любителів морепродуктів називають властивість кісток цієї риби купувати зелене забарвлення при термічній обробці. Рибні страви такого кольору нечасто можна зустріти в нашому меню, звідси і боязнь за якість готового блюда.

Однак при всьому при цьому м'ясо риби бельдюги має досить високі гастрономічні властивості, тому справжні гурмани не втрачають можливість поласувати цим морепродуктів. Подолайте сформовані стереотипи і побалуйте себе і своїх близьких білим, соковитим, ніжним м'ясом риби бельдюги, яке послужить прекрасною основою для втілення в життя ваших кулінарних фантазій!

Пропорції продукту. Скільки грам?

Харчова цінність