Риба папуга

Риба папуга: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба папуга (середня ціна за 1 кг.)?

Рибу папуга відносять до сімейства окунеподібних риб, яке, в свою чергу, включає в себе близько десяти пологів і вісімдесяти різноманітних видів, причому деякі з них у довжину можуть досягати одного-двох метрів і навіть більше. Ареалом проживання риби папуга є тропічна зона Тихого і Індійського океанів.

Своїм незвичайним назвою риба папуга зобов'язана незвичайному зовнішньому вигляду, зокрема так званого "дзьоба". Справа в тому, що численні зуби цієї риби щільно розташовуються на зовнішній поверхні щелепи, яка за формою нагадує дзьоб цього птаха - він складається з 2 пластинок, розділених швом, на кожній щелепі і сприяє тому, щоб риби з легкістю могла зскрібати водорості з поверхонь каменів і коралів. Часом у деяких видів риби папуга навіть є і зовнішні ікла (різці), за рахунок яких виникає певного роду небезпека для необережних купальщиків.

Крім того, для риби папуга характерна досить яскрава і приваблива забарвлення. Тіло риби забарвлене в сріблястий глянцевий колір, в той час як на плавниках і хвості присутні красиві помаранчево-блакитні смуги. Самі лусочки також привертають увагу блакитним відтінком.

У нічний час доби всі Скаровие, до яких відноситься і риба папуга, сплять в укриттях рифа, при цьому обернувшись на своєрідне покривало, яке складається з слизу, яка виділяється ними як природне захисний засіб від можливих загроз і нападів хижаків. Ймовірно, в розумінні цієї риби людина також відноситься до останніх - в момент вилову слиз виділяється в надмірній кількості. Загалом кажучи, не потрібно лякатися подібного "прикриття", з яким риба папуга зазвичай надходить у продаж.

Між тим, з гастрономічною точки зору м'ясо риби папуга відрізняється помірною жирністю, воно досить пружне і володіє непоганим смаком. М'ясо риби папуга відмінно підходить для всіх видів щадить термічної обробки, проте при запіканні в пергаменті або фользі рекомендують додати до нього невеликий шматочок вершкового масла.

Риба папуга чудово поєднується зі свіжими пряно-смаковими зеленими рослинами (наприклад, фенхелем) і зеленими салатами, серед яких рукола, айсберг, дубове листя, ендивій і ескаріол. З овочевих культур риба папуга найбільш виграшна з брокколі, брюссельської та савойської капустою, молодими баклажанами.

До готових страв із цієї риби відмінно підходять соуси, які прийнято готувати на основі курячого жовтка і вершків або помідорів з маслинами, при цьому приправлених розмарином, чебрецем чи шавлією. Тонкий смак цієї морської риби розкриється повною мірою, якщо скропити готову страву лимонним соком.