Риба лин. калорійність і властивості лина

Риба лин: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба лин (середня ціна за 1 кг.)?

Риба лин належить до сімейства Коропові (Cyprinidae) і є єдиним представником роду Tinca. Як правило, вага цієї риби варіюється в межах 200-600 грамів, при цьому набагато рідше можна зустріти екземпляри вагою до двох кілограмів при довжині до півметра.

Зовні риба лин відрізняється високим, товстим і коротким тілом, яке покрите щільно прилягає дрібною лускою з густим шаром слизу. Цікаво, що відмітний властивістю лина є його забарвлення, яка змінюється залежно від середовища проживання риби. Наприклад, якщо вода прозора і грунт піщаний, забарвлення лина зеленувато-срібляста, а у водоймі з мулистих грунтом, тіло риби набуває темно-бурий з бронзовато відливом колір.

Риба лин повністю виправдовує свою назву - насправді риба линяє, як тільки її витягнеш з води. Так, на повітрі покриває тіло риби лин слиз відразу починає темніти і утворювати на поверхні темні плями. Потім потемніла слиз поступово линяє - отшелушивается, а її місце займають плями жовтого кольору.

Не годиться в їжу риба в період нересту, а ось найвищі гастрономічні якості і харчові властивості лина характерні для його м'яса, якщо рибу впіймали в квітні-травні. Найчастіше з огляду на те, що риба лин мешкає в болотистій затхлій воді її м'ясо може віддавати цвіллю і мулом. Це легко виправити, якщо спійману живу рибу помістити у ванну з чистою водою або витримати близько півдоби в проточній воді. Але якщо такої можливості немає, лина рекомендується готувати з додаванням досить великої кількості спецій і прянощів.

Взагалі, м'ясо лина відрізняється найніжнішої текстурою і високими смаковими якостями, але готувати цю рибу необхідно, приділяючи особливу увагу процесу чистки. Через те що луски у цієї риби мало, зчищати її потрібно легкими поскаблівающімі рухами, намагаючись не пошкодити шкірку. При цьому найважливішим є те, що необхідно повністю зішкребти слиз з поверхні тіла лина, тоді при запіканні або смаженні шкура придбає апетитну золотисту скориночку.

З риби лин можна приготувати найрізноманітніші страви - її варять, запікають, смажать, роблять на вугіллі, фарширують, маринують, тушкують, готують у вині або сметані, а також роблять з неї холодець і багато інших страв. Якщо риба свіжа, її аналогічно Карпу найкраще посмажити або запекти - тоді м'ясо лина вийде максимально соковитим і ніжним. Калорійність лина на сто грамів свіжої риби становить близько 40 ккал.