Риба сиг. калорійність сига

Риба сиг: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба сиг (середня ціна за 1 кг.)?

Рибу сиг (Coregonus) відносять до роду цінних промислових риб, які належать до сімейства лососевих. До слова сказати, видів сига на сьогоднішній день налічується не менше 40, причому розрізнити їх між собою досить проблематично. Як правило, їх ареалом проживання є європейські озера і річки Європи, а також водойми північній Азії та Америки.

Взагалі, варто відзначити, що на планеті Земля не так вже й багато риб, які настільки ж різноманітні, як риба сиг. Наприклад, взяти їх розміри. Так, вага самих дрібних особин риби сиг навряд чи досягає 200 грамів, у той час як маса сіголова або волховського сига варіюється в переділах 2-2,5 кілограмів, проте були випадки, коли виловлювати екземпляри і вагою в 5 кілограмів. Пижьян (різновид риби сиг) також відрізняється чималою вагою - рекордний становив 7 кілограмів.

Крім того, риба сиг може розрізнятися і по предпочитаемому місця проживання. Зокрема, виділяються річкові, озерно-річкові та озерні форми. Саме річкова і озерна риба сиг завжди мала важливе промислове значення за рахунок високої якості м'яса.

До речі, незважаючи на те, що риба сиг вважається близьким родичем лосося, її м'ясо відрізняється білим забарвленням. Крім того, у зв'язку з тим фактом, що клімат, в якому живе сиг, характеризується як досить холодний, м'ясо ряби повинно бути досить жирне, але це не зовсім вірно. Жирність риби всього 20% від загальної маси при калорійності сига в 88 ккал на 100 грамів продукту.

Однак на відміну від того тваринного жиру, дана речовина для людини не тільки не шкідливо, а більш корисно, тому що набагато легше і швидше переробляється організмом. До речі, зокрема це відноситься до людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Риба сиг відрізняється дуже смачним м'ясом, яке добре при абсолютно будь-якому способі термічної обробки. Та й готувати її можна самими різними способами. Перш за все, рибу сиг запікають. Особливо смачний сиг, фарширований обсмаженими грибами або іншою начинкою. Крім того, можна загорнути рибу в листкове тісто, як в конверт, а потім запекти.

Багатьом подобається риба сиг, обсмажена в клярі або темпурі. Але для цього способу приготування необхідно ретельно филировать рибу, вибравши з неї всі кісточки. Ну і, безсумнівно, гасіння риби сиг як під різними соусами, так і у власному соку. Для прихильників дієтичних страв краще всього підходить риба, приготовлена на пару. У зв'язку з низькою калорійністю сига страва виходить зовсім нежирним і легкозасвоюваним.

Харчова цінність