Риба фугу

Риба фугу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба фугу (середня ціна за 1)?

Думаємо, багатьом довелося хоч раз в житті чути розповіді про небезпечний японському делікатесі під назвою риба фугу. Якщо бути абсолютно точними, фугу або ?? - Це, насамперед, назва ряду страв національної японської кухні, які виготовляють з іглобрюха риб, що містять небезпечний для життя і здоров'я людини токсична отрута тетродотоксин. Японці загадкова нація, протягом усієї своєї історії цей дивовижний народ грає зі смертю.

Блюдо фугу стали виготовляти ще в стародавній Японії, коли не було можливості повністю вивчити небезпечні властивості продукту. Однак, безстрашних японців не лякало ні в ті далекі часи, ні зараз можливість миттєвої смерті всього лише від одного шматочка неправильно приготовленої риби фугу. Аж до 1958 року смертельно небезпечне блюдо фугу було доступне лише еліті. З 60-х років минулого сторіччя риба фугу стає самим жаданим японським делікатесом.

Для того, щоб кухаря допустили до приготування риби фугу, він повинен був пройти курс тривалого навчання, а потім витримати складний іспит для отримання ліцензії. Такі запобіжні заходи є запорукою не тільки успіху кулінара, але життя, а так само здоров'я відвідувачів спеціалізованих японських ресторанів, де подають рибу фугу. За найдавнішої японської традиції кухар, який неправильно приготував рибу фугу, і з цієї причини загинула людина, повинен був сам покуштувати смертельно небезпечне блюдо або зробити харакірі, тобто ритуальне самогубство. У сучасному світі така традиція втратила свою актуальність.

Зазвичай для виготовлення небезпечного страви використовують рибу-собаку або бурого Скалозуба Takifugu rubripes. Однак, крім Скалозуба для фугу використовують і інші сорти іглобрюхових риб. Правда, будь-який сорт риби фугу буде відрізнятися вмістом отрути в організмі, кількість якого можна зменшити при правильному приготуванні продукту. В результаті останніх наукових досліджень був зроблений сенсаційний висновок. Виявилося, що саме по собі риба-фугу не виробляє токсична отрута, а лише акумулює речовина в своєму організмі.

Цей факт говорить про те, що отрута потрапляє в організм фугу з їжею, яку споживає риба. Тетродотоксин виробляється в простих морських рослинних організмах, які потім поїдають риби та інші мешканці морських глибин. Таке наукове відкриття дає прекрасну можливість вирощувати рибу фугу в штучних умовах і уникати накопичення отрути, тільки за допомогою зміни раціону харчування. Правда, аси з японського кулінарного світу проти такої затії, тому безпечна для життя риба фугу помітно втратить у ціні і стане загальнодоступним продуктом харчування. Отже майстра втратять свій колосальний заробіток.

Риба фугу забрала життя ні одного десятка чоловік. Тільки в період з 2004 по 2007 рік від фугу померло 15 людей і близько 50 було госпіталізовано з важким токсичним отруєнням. Потрібно врахувати, що вартість риби фугу досягає рекордних показників і не кожен гурман зможе дозволити собі покуштувати делікатес. Найбільший відсоток смертності був зафіксований при вживанні в їжу печінки риби фугу. Однак, смерть, мабуть, не такий вже і вагомий аргумент для фанатичних гурманів і любителів гострих відчуттів.