Корінь лотоса

Корінь лотоса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Корінь лотоса (середня ціна за 1 кг.)?

Корисні властивості кореня лотоса відомі людству більше п'яти тисяч років. З давніх часів лотос вважали священним квіткою і використовували рослину в релігійних обрядах і ритуалах. Таке особливе ставлення лотос заслужив завдяки своїм цілющим якостям. Спочатку корінь лотоса використовували тільки в лікувальних цілях. Причому ліки на основі лотоса було доступно лише знатним верствам суспільства. У культурі, медицині та кулінарії стародавнього Єгипту, Греції та Риму корінь лотоса займав особливе місце.

У наш час корінь лотоса вживають в їжу жителі переважно Південно-Східної Азії. Особливою популярністю підводні коріння лотоса користуються в Китаї та Японії. У природі існує кілька різновидів рослини лотос, однак лише лотос орехоносний можна вживати в їжу. Маринований корінь лотоса горіхоносного вважається неперевершеним і одночасно смертельно небезпечним блюдом національної японської кухні. Думаємо, багато чули про сильнодіючих і токсичному отруті риби фугу, яку так само готують в Японії.

Так ось корінь лотоса - це фугу в рослинному світі. Неправильно приготований корінь лотос може призвести до летального результату, тому склад рослини містить отруйну речовину алкалоїд нелюмбіна. У малих кількостях нелюмбін завдає малий, але відчутних втрат людському здоров'ю, проте у великих кількостях отрута смертельна. Тому краще надати процес приготування кореня лотоса самураям кулінарного світу. Зазвичай свіжий корінь лотоса смажать, варять і запікають.

Крім делікатесного маринованого лотоса в Китаї виготовляють зацукровані корінь рослини. Цей продукт так само відноситься до розряду елітних і дорогих. Солодкий корінь лотоса в Китаї подають з томатами, досить незвичайне смакове поєднання. Зацукровані скибочки лотоса є свого роду китайської різновидом цукерок. Серед вітчизняних ласунів стабільною популярністю користується журавлина в цукрі або фрукти в шоколаді, а в Китаї існує своя багатовікова традиція зацукровування і вживання в їжу кореня лотоса.

Японські раціоналісти звикли все в житті підкоряти порядку, навіть пори року. Корінь лотоса віднесений до весняних продуктам, це означає, що страви на основі рослини краще готувати і вживати у свіжому вигляді з березня по травень. В Японії готують корінь лотоса під кисло-солодким соусом. Національні японські страви комбу німоно і темпура виготовляють з кореня лотоса. Корінь лотоса відрізняється не тільки своїм соковитим і хрустким смаком, але і відмітним вітамінно-мінеральним складом.

У хімічному складі кореня лотоса представлено більшість вітамінного алфавіту та інших корисних природних сполук, в тому числі і незамінних для людського організму амінокислот. Крім того, слід звернути увагу на калорійність кореня лотоса, в 100 грамах продукту міститься всього 74 Ккал. Корінь лотоса є не тільки смачним, але і безцінне корисним продуктом харчування.

Харчова цінність