Корінь галангала. властивості і користь калгану

Корінь галангала: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Корінь галангала (середня ціна за 1 кг.)?

Пряність галангал є коренем рослини під назвою Альпінія лікарська або калган, так само існує назва галангал малий. Всі ці назви відповідають рослині, яке відноситься до роду Альпінія і належить до великого сімейства Імбирних. Зовнішній вигляд кореня галангал нагадує імбир. Галангал зустрічається в середземноморському регіоні, в Африці, а так само в Середній і Передній Азії, на Кавказі та Північній Америці.

За своєю будовою і зовнішньому вигляду калган відноситься до розряду багаторічних трав'янистих рослин, які досягають у висоту не більше 1,5 метрів. Рослина цвіте білими і темно-рожевими квітками, корінь галангала вживають в їжу і використовують в рецептах народної медицини. Примітно те, що в дикому вигляді рослина галангал можна зустріти лише на острівної території китайського Хайнань.

В даний час галангал вирощують спеціально, як і інші спеції, в регіоні Південно-Східної Азії, Індії, Китаї та Японії. Корінь галангала містить велику кількість ефірних масел, які і надають кореневищу рослини приємний камфорний аромат. Причому, зміст маслянх з'єднань опредляет корисні властивості калгану. Запах подрібненого кореня галангала нагадує аромати мирти або кардамону. Властивості калгану використовують у кулінарії як спеції, так само на основі рослини виготовляють оцет і лікарські настої для поліпшення травлення.

Зазвичай у продажу зустрічається корінь свіжої рослини або сушений галангал. У багатьох стравах азіатської кухні використовують свіжий корінь галангала або порошок з сушеного рослини. Крім кореневища в кулінарії використовують листя і стебла рослини, які так само надають стравам відмітний смак і аромат. Галангал чудово поєднується зі смаженою яловичиною або картопляним супом. Корінь рослини галангал додають в овочеві та рибні страви, використовують як інгредієнт в м'ясних соусах або приправляють спецією рис.

Користь калгану

Альпінія не дарма відноситься до лікарських рослин. Азіатській народній медицині давно відома користь калгану. В Азії поширені такі хвороби як малярія або холера. Насіння галангала здатні стати не тільки відмінним профілактичним, а й лікувальним засобом у разі розвитку важкої недуги, а так само при отруєнні, печії і розладах шлунка. Головна користь калгану полягає в унікальному природному складі рослини. На основі кореня галангала виготовляють лікарські настої, які допомагають у лікуванні виснаження, головних болів, мігрені, а так само іпохондрії і морської хвороби.

У китайській медицині галангал використовують в лікарських зборах і настоях, які допомагають зміцнити імунітет людини. Вважається, що регулярне вживання в їжу кореня галангала в свіжому вигляді стимулює внутрішнє тепло людини, тобто зігріває шлунок і нормалізує травлення процес, а так само прискорює обмін речовин.