Тамаринд. властивості тамаринду

Тамаринд: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тамаринд (середня ціна за 1 кг.)?

Індійський фінік або тамаринд відноситься до сімейства бобових і є єдиним представником відокремленого роду Тамаринд. Батьківщиною рослини вважається Африка і Мадагаскар. Дикий вид рослини тамаринд виростає в Судані і практично на всій території Азії. Примітно те, що тамаринд стали культивувати вже за кілька тисяч років до нашої ери. Тамаринд відноситься до популярних і поширеним рослиною в таких країнах як Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Індія, Таїланд, В'єтнам, Китай, Японія, а так само Канада і країни Латинської Америки.

У кулінарії використовують м'якоть плодів тамаринду, з якої виготовляють пасту або Тамаріндовое соус. Плоди тамаринду вважаються відмінною спецією, яку застосовують у стравах не тільки азіатської, але й латиноамериканської кухні. Нерідко тамаринд є складовим інгредієнтом інших відомих соус. Наприклад, знаменитий англійський соус ворячестер неможливо виготовити без тамаринду, який надає кінцевому продукту кисло-солодкий смак і відмітний аромат.

Дерево тамаринд досягає у висоту близько 20 метрів і залишається вічнозеленим в кліматичних зонах, де виростає рослина. Листя тамаріндасостоят з не менше 10 тонких і маленьких листочків. Плід тамаринду з вигляду нагадує стручок бобових культур. М'якоть недозрілих Тамаріндовое плодів досить кисла на смак, що використовую азіатські кухаря в вогненно гострих стравах. Достиглі плоди тамаринду набувають яскравий і солодкий смак. Такий тамаринд не використовую в якості приправи.

З стиглих плодів тамаринду готують азіатські солодощі та напої. Крім кулінарії тамаринд застосовують у медицині. Корисні властивості тамаринду відомі людству з давніх часів. Приміром, на філіппінських островах листя тамаринду використовують для приготування цілющого трав'яного чаю, який здатний зміцнити імунітет і допомогти в одужанні при таких важких захворюваннях як лихоманка або малярія. В індійській народній медицині Аюверда тамаринд займає одне з головних місць.

Тамаринд є складовою всіх лікарських настоїв, які допомагають у профілактиці та лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім листя і плодів Тамаріндовое дерева в рецептах народної медицини використовують кору рослини, на основі якої виготовляють цілющі настої. Корисні властивості тамаринду укладені в вітамінно-мінеральному складі плодів рослини. Вітаміни групи А, а так само активні природні сполуки і мінерали роблять тамаринд корисним продуктом харчування. Латинська Америка не відстає від азіатського регіону і активно використовує тамаринд в стравах своєї національної кухні.

У Мексиці користується неймовірною популярністю солодощі з тамаринду пулпаріндо. Тамаринд вживають у їжу в свіжому або сушеному вигляді. Так само зустрічається заморожені або зацукровані плоди тамаринду. У наших широтах в спеціалізованих магазинах можна придбати Тамаріндовое пасту. У США, а так же Європі користуються попитом Тамаріндовое цукерки, які мають відмітний фруктовий смак і аромат. На Кубі дерево тамаринд удостоїлося честі стати символом цілого міста Санта-Клара. Тамаринд зображений на гербі міста.

Харчова цінність