Жеруха лікарська

Жеруха лікарська: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Жеруха лікарська (середня ціна за 1 кг.)?

Багаторічна трав'яниста рослина настурція лікарська або звичайна відноситься до сімейства капустяних і виростає переважно у воді, тому існує інша назва рослини, яка звучить як водяний крес-салат. Кресс - це досить відомий вид зелених салатів, який має кілька сортів. Приміром, крес-салат, капуцин-крес, садовий, гіркий і луговий крес, а так само водяний крес або настурція лікарська. Водяний крес або настурція виростає на досить великій території починаючи з Європи і закінчуючи Центральною Азією. Жеруху лікарську здавна використовують як салату, а так само прянощі.

Листя водяного крес-салату користуються заслуженою популярністю в кулінарії, як корисний і смачний овоч. Настурція звичайна складається з товстого стебла, який досягає 60 см в довжину. Листя водяного крес-салату мають овальну форму. Цвіте настурція дрібними білими квіточками. Плоди рослини представляють собою витягнутий стручок з приплющеними насінням. Крім окультуреного виду рослини настурція або Nasturtium officinale зустрічаються і дикі різновиди водяного крес-салату, які виростають в Алжирі, Марокко, Лівії, Єгипті, на Канарських островах, в Європі та Азії.

Жеруху звичайну збирають в природному середовищі існування рослини або вирощують з насіння і черешків на присадибній ділянці. Водяний крес-салат або настурція лікарська відноситься до корисних і дієтичних продуктів харчування. Про що красномовно говорить хімічний склад жерухи лікарської, який збагачений достатньою кількістю вітамінів і мінералів. Користь жерухи лікарської або водяного крес-салату полягає в великому вмісті таких мінералів як калій, залізо і фосфор, крім цього салатні лисяча містять вітаміни групи А, С, Е, К, а так само В.

Насіння жерухи так само використовують для отримання природних масел, які збагачені олеїнової, пальмітинової, ліноленової та іншими незамінними кислотами. Корисні властивості жерухи або водяного крес-салату давно і активно використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. Настурція звичайна вважається відмінним профілактичним і лікувальним засобом при захворюваннях кровоносної системи. Так само водяний крес-салат здатний очищати природним способом кров і виводити з організму шкідливі сполуки. У народній медицині здавна використовують корисні якості рослини, яка допомагає при лихоманки і цинзі.

Відвари і настої з жерухи лікарської застосовують при захворюваннях нервової системи, щитовидної залози, анемії, ревматизмі, цукровому діабеті. Листя жерухи або водяного крес-салату стали використовувати в їжу ще жителі Давнього Риму. У той же час римляни стали сушити листочки жерухи і виготовляти пряність. В даний час в їжу вживають як зелене листя водяного крес-салату, так і сушену пряність жеруху.

Відмітний смак і аромат жерухи використовують не тільки в салатах, але і в супах, а так само в овочевих і м'ясних стравах. Різкий і яскраво виражений аромат, схожий з хріном в поєднанні з терпким і відмітним смак водяного крес-салату відмінно підходить до рибних страв. Зазвичай жеруху змішують з розмарином і листям м'яти. Отриману суміш прянощів використовують у багатьох стравах азіатської та європейської кухні.