Гігрофор

Гігрофор: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гігрофор (середня ціна за 1)?

Незвичайна назва гігрофор характерно для роду пластинчастих грибів з сімейства Гігрофорові. У нього входять гриби, плодові тіла у яких відрізняються середніми (рідко великими) розмірами та слизовими капелюшками випуклої форми не особливо яскравою або білуватою забарвлення.

Діаметр капелюшка гігрофора варіюється в межах 4-10 сантиметрів, слизова, при цьому на ній часто присутній характерний горбик. Бліда забарвлення грибів цього сімейства представлена відтінками білого, сірого, а іноді оливкового, жовтого і червоного.

Циліндрична ніжка у гігрофоров відрізняється щільністю і наявністю слизу на поверхні, вона одного кольору з капелюшком. Білі, набагато рідше рожеві або жовті пластинки у гігрофоров товсті, рідкісні, восковатие та низхідні. Споровий порошок у цього роду грибів білого кольору.

З серпня по листопад - сезон цього гриба, коли різні види гігрофоров зустрічаються в широколистяних та змішаних лісах. Як правило, даний гриб виростає в регіонах, яким характерний помірний, теплий клімат. Найчастіше гігрофор можна знайти під буком або дубом, а також на грунтах вапняних.

Примітно те, що рід Hygrophorus налічує близько сорока видів, багато з яких деякий час тому були віднесені до роду Гігроцібе. На території нашої країни найбільше поширення належить гігрофору оливково-білому, гігрофору пізнього і гігрофору Сироїжкові.

Для гігрофора жовтувато-білого, наприклад, характерно видову назву eburneus, яке з латинської мови в дослівному перекладі означає «кольору слонової кістки». Причому це зовсім її випадково: саме молочний колір є відмінною рисою цього представника грибного царства. Люди його також називають дуже своєрідно - «воскової капелюшком слонової кістки» або «ковбойським носовою хусткою». Найбільшого поширення гігрофор жовтувато-білий має в Північній Америці, Північній Африці та країнах Європи.

Варто відзначити, що гігрофори вважаються маловідомим родом грибів і не мають такого широкого розповсюдження, як інші види їстівних грибів. Тим не менш, цей непоказний на вигляд гриб цілком годиться для вживання в їжу. Як правило, гігрофор прийнято використовувати в кулінарії в смаженому вигляді, а також солоному і маринованому. У Китаї, наприклад, популярністю користується особливий напій на основі молока яка, в який додається цей рідкісний гриб.

Перед тим, як піддати гігрофор кулінарній обробці, слизову шкірку рекомендується видаляти, що пов'язано з особливістю подібних грибів, яка полягає в неприязні деякими людьми цієї специфічної частини продукту.