Плютей бурий

Плютей бурий: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Плютей бурий (середня ціна за 1)?

Плютей бурий відноситься до їстівним грибам, що належить до роду Плюта з сімейства Pluteaceae. Цікаво, що російська назва цього гриба являє собою кальку з латинської, але при цьому може використовуватися і назва оленячий гриб.

Існує досить поширена інтерпретація, згідно з якою своєю назвою Плюта оленячий зобов'язаний тому, що його охоче поїдають олені або за рахунок коричневого («оленячого») кольору капелюшка. Насправді ж, видовий епітет cervinus можна пояснити тим, що великі клітини гіменіального шару гриба (цістіди) закінчуються зубцями.

Для даного гриба характерний середній діаметр капелюшка від 4 до 10 сантиметрів. За формою вона спочатку ширококолокольчатая, після чого (у міру дозрівання) стає опукло- або плоскорозпростерта, з горбком в центрі. Циліндричної форми ніжка гриба щільна і суцільна може бути пофарбована в білий або біло-сірий колір. Її покривають поздовжні бурі волокна, які набувають більш світле забарвлення у напрямку до капелюшку.

Біла м'якоть плютея оленячого відрізняється м'якістю і ламкістю. У ніжці вона стає більш волокнистої і жорстка. Для цього гриба не властивий якийсь певний смак - Плюти оленячий відрізняє лише слабкий редісочний запах. При зрізі колір м'якоті не змінюється.

Плютей бурий вважається сапрофітом, тобто грибом, який віддає перевагу рости на разлагающейся деревині. Найбільш широко поширений в північній зоні з помірним кліматом. Зустрічається Плюта оленячий найчастіше в листяних лісах (рідше хвойних), а також парках і садах.

Виростати Плюта оленячий може як поодиноко, так і малими групами. У нашій країні його збирають з кінця весни до кінця жовтня, а жителі середньої смуги європейської частини Росії звикли бачити цей гриб з середини червня до кінця серпня.

Взагалі, в роді Плюта налічується не менше 140 видів грибів, деякі з яких досить складно розрізнити між собою. Приміром, Плюти чернокрайній є більш рідкісним видом, для якого характерна чорнувата капелюшок і темно забарвлені краю пластинок. Плюти Поузара можна дізнатися по наявності пряжок на гифах, але це помітно тільки під мікроскопом. Коллібія шірокопластінчатая, що також належить до даного роду, відноситься до неїстівних або умовно-їстівних грибів.

Тим часом, Плюта оленячий відноситься до їстівним грибам низької якості, тобто до четвертої категорії. Харчові якості у цього гриба досить посередні: за рахунок водянистою м'якоті, невизначеного смаку і не особливо неприємного запаху, який може зберігатися навіть після відварювання деякі грибники зовсім уникають його, у той час як інші завжди кладуть його в Карзіна.