Гриб їжовик

Гриб Їжовик: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриб Їжовик (середня ціна за 1 кг.)?

Гриб Їжовик або Hydnum repandum відноситься до роду Гіднум і сімейству Ежовіковие. Крім прийнятого в науковому співтоваристві офіційної назви існують і інші найменування гриба Їжовик. Наприклад, гриб називають Їжовик жовтим або Їжовик Коралоподібних, а також дентінум або гіднум виїмчастий. Плодове тіло Їжовик, як правило, не перевищує 10 см у висоту. Капелюшок Їжовик в діаметрі не перевищує 15 см і відрізняється жовтим або помаранчевим кольором, а також нерівній і навіть бугристо поверхнею.

М'якоть гриба Їжовик відрізняється білим кольором, м'ясністю, а також слабо вираженим, але уловимим фруктовим запахом. Недосвідченим грибникам слід вивчити зовнішній вигляд гриба Їжовик, щоб не сплутати з отруйними та неїстівними видами грибів. Виростає гриб Їжовик в лісах Європейської частини РФ, а також в сибірському регіоні і на далекому Сході. Крім того гриб Їжовик зустрічається в Північній Америці і в Євразії. Найчастіше гриб Їжовик виростає в хвойних або листяних лісах.

Сезонному для гриба Їжовик вважається період часу, який починається з середини осені і триває аж до настання перших заморозків. В даний час ботаніками відкрито, вивчено і описано кілька різновидів гриба Їжовик, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом або середовищем проживання. У природі зустрічається як їстівний, так і небезпечний і отруйний для людського організму гриб Їжовик. Можна виділити наступні найбільш часто зустрічається і використовувані в кулінарії види їстівного гриба Їжовик:

• гриб Їжовик Hydnum albidum відрізняється від інших різновидів білим кольором грибний капелюшки;
• гриб Їжовик Hydnum umbilicatum виростає переважно в регіоні Північної Америки, тому й виділений в окремий підвид;
• гриб Їжовик червоно-жовтий або Hydnum umbilicatum відрізняється характерним помаранчевим або червоно-жовтим кольором грибний капелюшки.

Гриб Їжовик може стати справжнім делікатесом і кулінарним шедевром в руках досвідчених майстрів. Приміром, у знаменитій своїми кулінарними традиціями і великою концентрацією гурманів країні Франції, гриб Їжовик вважається одним з кращих ласощів. Причому, гриби Їжовик подають в якості основної страви, закуски або гарніру. З Їжовик виготовляють соуси, додаю в супи або салати.

Примітно те, що молоді гриби Їжовик нерідко плутають з опеньками. Вважається, що кращим смаком і ароматом володіють молоді гриби, однак і більш зрілі Їжовик здатні гідно прикрасити ваше блюдо, головне пам'ятати про одну кулінарної хитрощі. Перед приготуванням страви, відваріть гриби Їжовик у звичайній підсоленій воді. Запевняємо, ви відразу ж помітите різницю і зможете по достоїнству оцінити відмітні смакові, а також споживчі характеристики гриба Їжовик.