Польський гриб

Польський гриб: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Польський гриб (середня ціна за 1 кг.)?

Польський гриб належить до роду моховиков, причому в деяких класифікаціях нерідко включає в себе рід Болетус або Боровик. Відомі також і інші російські назви польського гриба, серед яких також коричневий гриб, гриб панський і каштановий моховик.

У середньому діаметр капелюшка польського гриба може варіюватися від чотирьох до дванадцяти сантиметрів, при цьому за формою вона напівкругла, опукла, трохи пізніше подушковидна і навіть плоска. Шкірочка польського гриба, яку не потрібно знімати перед кулінарною обробкою, на дотик суха і гладка, а в мокру погоду кілька клейка. Для молодих польських грибів характерна матова поверхня, яка потім стає блискучою. Колір капелюшка польського гриба - каштаново-коричневий, шоколадно-каштановий або темно-бурий.

Для польського гриба властива м'ясиста, досить щільна м'якоть, яка може бути як жовтуватого, так і білуватого відтінків. На зрізі капелюшок у цього гриба починає синіти, потім знову світлішає, в той час як ніжка також синіє, а потім буріє. Запах польського гриба можна описати як грибний і дуже приємний, а смак досить м'який.

Найчастіше польський гриб можна зустріти в хвойних, але набагато рідше листяних лісах. Цей гриб воліє піщані ґрунти, часом зростає на підставі стовбурів або на пнях. Сезоном збору польського гриба називають червень - листопад, причому його нерідко збирають тоді, коли інші трубчасті гриби зустріти вже практично неможливо.

Польський гриб цілком придатний для вживання в їжу - чимало грибників називають його якісні показники дуже хорошими. Використовується польський гриб в багатьох стравах на основі грибів. Крім того, він відмінно підходить для заморожування, сушіння, соління, маринування та інших видів кулінарної обробки.

Польський гриб найчастіше вживають у пишу в смаженому або вареному вигляді. Безпосередньо перед використанням польського гриба в кулінарних цілях його необхідно звільнити від рослинного сміття (землі, листя, хвойних голок), після чого промити і злегка очистити ніжку. Знімати найтоншу шкірку з капелюшка польського гриба немає необхідності.

Як і багато інших видів грибів, польський гриб відмінно підходить для приготування грибного супу або соусу. Крім того, на основі польського гриба можна приготувати надзвичайно смачну і насичену грибну підливу, яку подають до м'ясних страв або гарнірами з макаронних виробів або картоплі. Нерідко багато гриби лісові, в тому числі і польський гриб використовуються як начинки для домашньої випічки.