Дубовик звичайний

Дубовик звичайний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Дубовик звичайний (середня ціна за 1 кг.)?

Дубовик звичайний, який також нерідко іменується оливково-бурим, належить до роду Боровик. Цікаво, що своєю назвою цей гриб зобов'язаний відповідного кольору своєї капелюшки. Крім того, дубовик звичайний багато грибники називають боровиком поддубовіковим, що обумовлено фактурою, що нагадує якраз-таки білий гриб (боровик). Однак від останнього дубовик звичайний відрізняється не тільки своїм забарвленням, але і характерним посинінням м'якоті при розрізі гриба, а також наявністю лускатої сіточки на ніжці.

Дубовик звичайний - це трубчастий гриб. Іншими словами, його суперечки, за допомогою яких гриб розмножується, знаходяться з внутрішнього боку капелюшки в трубочках спороносного шару. Так, цей шар насиченого оранжево-червоного кольору. Бархатиста на дотик капелюшок Дубовика звичайного відрізняється темно-жовто-бурим забарвленням, часом коричнево-оливковою. Щільна ніжка у цього гриба донизу потовщена і має жовтувато-оранжеве забарвлення з бурою лускатої сіточкою.

Є у Дубовика звичайного, який відноситься до категорії грибів їстівних, і неїстівний двійник під назвою сатанинський гриб. Відмінною рисою гриба, придатного в їжу, є значно більш темний окрас капелюшки та відсутність неприємного запаху, властивого м'якоті сатанинського гриба. Крім того, м'якоть сатанинського гриба на зрізі спочатку набуває блакитний відтінок, після чого досить швидко відновлює свій початковий колір.

Дубовик звичайний - вкрай рідкісний гриб, тому зустріти його в наших широтах вдається далеко не кожному. Саме тому дубовик звичайний і не користується такою популярністю серед грибників як боровик (білий гриб). Тим не менш, дубовик звичайний вважається дуже хорошим грибом, який за смаковими і споживчими якостями відносять до умовно їстівних грибів II категорії.

Щільна м'якоть Дубовика звичайного не має особливого запаху. Вона пофарбована в лимонно-жовтий колір, який при натисненні або на зламі синіє. Вживати в харчових цілях дубовик звичайний рекомендується після попереднього відварювання, яке триває близько чверті години. Крім того, дубовик звичайний можна сушити. У свіжому вигляді цей гриб в основному смажать, часом маринують або солять.

На території країн Західної Європи, так і в Російській Федерації, від Далекого Сходу до Калінінграда дубовик звичайний мешкає у хвойних і листяних лісах, в яких переважають дуб і липа. Він починає плодоносити на початку червня, а потім на деякий час пропадають і знову з'являються на початку серпня, при цьому можуть зустрічатися аж до кінця вересня.