Боровик жовтий

Боровик жовтий: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Боровик жовтий (середня ціна за 1 кг.)?

Боровик жовтий (Boletus impolitus) є представником численного роду Боровик. Серед наукових синонімів даного гриба можна зустріти такі як Leccinum impolitum, Tubiporus impolitus, Hemileccinum impolitum і Xerocomus impolitus, в той час як в простолюдді його найчастіше іменують жовтим боровиком і напівбілого хворіти.

У середньому капелюшок напівбілого гриба відрізняється діаметром 5-15 сантиметрів, хоча у найбільших екземплярів досягає навіть 20 см. У міру зростання форма капелюшки змінюється з опуклою до практично плоскою, при цьому шкірка про неї не відсторонюється і характеризується гладким або кілька зморшкуватим виглядом, матовою поверхнею, світло-коричневим або глинистим кольором. Під час вологої погоди поверхневий шар напівбілого гриба покривається слизом.

Окрасою м'якоті напівбілого гриба, яка при зрізі не змінюється, може варіюватися від білого до світло-жовтого, при цьому в області ніжки і трубочок відрізняється лимонно-жовтим кольором. Для м'якоті напівбілого гриба характерний злегка солодкуватий відтінок смаку, а його запах, який якщо не відсутня, має щось схоже з запахом йодоформу або карболової кислоти.

Висота ніжки напівбілого гриба складає 5-15 сантиметрів при товщині близько 6 сантиметрів. Шорстка поверхня ніжки до основи стає ворсистою і потовщується. У верхній частині ніжки забарвлення напівбілого гриба відрізняється солом'яним відтінком, в той час як знизу, часом до червоного відтінку, проте в основному буває рівномірного забарвлення.

Напівбілі гриби воліють вологі заплавні ліси букового, дубового і грабового типу, які характеризуються вологою глинистої грунтом. Нерідко Боровик жовтий зустрічається в хвойному лісі біля сосен. Це досить теплолюбний гриб, який росте в лісових і лісостепових зонах європейських держав. До слова, основним місцем збору напівбілого гриба можна назвати центральну і південну смуги європейської частини Російської Федерації.

Ставлячись в їстівних грибів, напівбілого високо цінується в кулінарії за свої відмінні гастрономічні якості. Особливо його люблять заготовлювати в маринованому вигляді. Варто сказати, що досить специфічний запах кислоти карболової, який характерний для свіжих Боровик жовтий, після температурної обробки або сушки, повністю нейтралізується.

Через те, що напівбілого має сильне схожість з іншими грибами (як їстівними, так і не придатними для вживання в їжу), потрібно знати і вміти відрізняти його від інших. Приміром, Боровик жовтий схожий на їстівний боровик дівочий, але також має багато спільного в зовнішньому вигляді з боровиком неїстівним, який відрізняється яскравим забарвленням ніжки і місцем зростання - кислі родючі грунти.

Харчова цінність