Гриби портобелло

Гриби портобелло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриби портобелло (середня ціна за 1 кг.)?

Гриби під назвою портобелло - це один з різновидів боле звичних для нас печериць. Відмінною особливістю цих грибів можна назвати їх досить великі розміри, а також капелюшок, яка здатна повністю розкриватися. При цьому її діаметр нерідко складає цілих 15 сантиметрів. До речі, за рахунок такої особливості з гриба портобелло випаровується набагато більше вологи в порівнянні з багатьма іншими видами грибів, завдяки чому його структура більш м'ясиста і щільна.

Дивно, що будучи делікатесним грибом портобелло найчастіше росте в найбільш непривабливих природних умовах - уздовж доріг, на пасовищах, а часом і на кладовищах. До речі, для більшої популяризації цього маловідомого сорти гриба в 1980-х роках для нього і було придумано оригінальна назва - портобелло. Причому до того часу він абсолютно не використовувалася в кулінарії - найчастіше цей гриб просто викидали. Сьогодні ж усе змінилося докорінно - гриб портобелло набув статусу одного з найбільш затребуваних і популярних грибів, який часто застосовується при приготуванні страв європейської та ізраїльської кухонь.

Через те, що гриб портобелло відносять до категорії досить рідкісних грибів, їх реалізують виключно в магазинах, що спеціалізуються на делікатесних продуктах, в також в певних відділах деяких супермаркетів. Головним чином, з грибів портобелло прийнято готувати другі страви поряд з усілякими делікатесними закусками. Також їх дуже люблять запікати або додавати при приготуванні популярного нині блюда, яке іменується жульен.

Насправді гриби портобелло можна по праву назвати делікатесної і воістину вишуканою різновидом печериці. Крім запікання цей смачний і ароматний гриб можна приготувати самими різними способами - замаринувати, посолити, посмажити на грилі або сковороді, згасити в різних соусах, вершках або сметані. Крім того, на основі гриба портобелло завжди виходить відмінна добавка для омлетів, піци, рагу і салатів.

Примітно те, що при приготуванні різних страв використовуються різні частини даного гриба. Наприклад, дуже щільні і волокнисті ніжки портобелло зазвичай прийнято видаляти при приготуванні супів, соусів і бульйонів. Капелюшки грибів портобелло використовуються як цілими, так і в порізаному вигляді. До речі, для запікання найкраще підходять саме цілі капелюшки цього гриба.

Для того, щоб готові гриби портобелло якнайкраще розкрили свій смак, перед приготуванням їх рекомендують не мити, а просто за допомогою ножа зішкребти наявні забруднення. У процесі термічної обробки текстура цих грибів ущільнюється, а за смаком вони нагадують м'ясо.

Харчова цінність