Гриби натяк

Гриби натяк: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриби натяк (середня ціна за 1 кг.)?

Багато хто з нас просто обожнюють опеньків, тому додають ці смачні й ароматні гриби в найрізноманітніші страви - від салатів до випічки. Однак, можливо, мала кількість вітчизняних грибників знайомі з японським варіантом цих мініатюрних рудих мешканців пнів і галявин. Давайте знайомитися - японські гриби натяки. У дослівному перекладі Nameko означає слизький гриб, що повністю розкриває його зовнішній вигляд - вони покриті дуже слизькою желеподібної масою.

До речі, відомі й інші назви грибів натяки - японські опеньки або фоліота натяки. Ростуть ці малюки переважно на пнях, а також стовбурах повалених дерев. зокрема широколистяних порід. У природі зустрічаються цілі сімейки грибів натяки - кілька тонких ніжок на одній підставі і невеликі (не більше 2 см в діаметрі) капелюшки, схожі на гудзики оранжево-коричневого кольору.

В японській кухні гриби натяк є одним з найпопулярніших культивованих видів грибів. Причому вирощені на деревах гриби цінуються набагато вище тих, що жили на стружці. За популярністю гриби натяки по праву займають місце між шиітаке і енокітаке. Цей чудовий гриб відрізняється прекрасним смаком і текстурою, а його ні з чим не порівнянний аромат і солодкуватий присмак можна з легкістю відчути навіть не дивлячись на досить густий желеподібний розсіл.

Примітно, що на думку жителів Японії головним достоїнством грибів натяк вважається саме їх м'якість і слизькість. Ймовірно, з точки зору європейців це досить дивно, однак варто того, щоб спробувати цей незвичайний гриб. Однак, якщо вам не подобається надмірно слизька текстура грибів натяк, чи не сумуйте - в процесі приготування масляниста плівка повністю зникає.

У нашій країні знайти ці гриби в свіжому вигляді просто нереально, тому що вони занадто швидко псуються, тому в Японії їх найчастіше консервують або засолюють. У наші магазини гриби натяк надходять в маринованому вигляді і переводяться як японські опеньки. Найчастіше на полицях супермаркетів присутні чи бляшанки або скляні баночки з цим смачним екзотичним для нас продуктом.

Не можна не сказати, що гриби натяк багаті вітамінами В2 і D. Крім того, чимало в них міститься і рослинної клітковини. Їм характерний яскраво виражений насичений смак і тому гриби натяк використовуються для приготування бульйонів для овочевих супів. Найчастіше з грибів натяк прийнято варити суп з місо - в даному випадку найкращою комбінацією вважається поєднання з тофу. Крім цього готують з цими мініатюрними грибочками всілякі закуски і салати.

Харчова цінність