Мариновані грузді

Мариновані грузді: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мариновані грузді (середня ціна за 1 бан.)?

Гриб груздь справжній чи Lactarius resimus відноситься до роду молочних судин і сімейству Сироїжкові. Жителі наших широт називають гриб білим або сирим грибом. Гриби грузді вибирають, як правило, для виростання березові гаї або липові підліски, а також змішані листяні ліси. Білий груздь - це гриб, який повсюдно виростає в північних областях Російської Федерації.

Грузді відносяться до тих видів грибів, які ростуть численними групами. Грузді починають збирати в липні, сезон для даного вила грибів закінчується у вересні. Груздь справжній вживають в їжу переважно в солоні або маринованому вигляді. Варто відзначити, що в західних країнах такі гриби як грузді відносяться до мало відомим і використовуваним грибам.

Деякі джерела відносять гриби грузді до неїстівних. Однак, на території Російської Федерації та деяких країн пострадянського простору гриби користуються популярністю солоні або мариновані грузді. Нерідко можна почути поширене серед грибників думку про те, що грузді - це найкращі з усіх різновидів умовно-їстівних грибів.

Примітно те, що після обробки грузді змінюють свої смакові і споживчі характеристики. Мариновані грузді набувають блакитний відтінок, грибна м'якоть стає м'ясистою. Крім того перетворюється і смак маринованих груздів, які крім того набувають пікантний аромат. Нерідко грудей входять до складу грибного асорті. У минулі часи на Русі груздь називали не інакше як "цар грибів".

Оскільки тільки цей гриб був придатний для засолювання. Солоні, як і мариновані грузді використовують подають до столу як самостійну закуску. Зазвичай мариновані грузді приправляють ріпчастою цибулею та олією. Мариновані грузді додають у деякі грибні салати, а також використовують як начинку для пікантних закусок. Мариновані грузді можна приготувати в домашніх умовах.

Для того знадобляться наступні інгредієнт: 3% оцет, нейодірвоанная сіль, а також спеції і прянощі, як правило, використовують гвоздику, лавровий лист і чорний перець горошком. Грузді ретельно чистять, потім варять у великій кількості води близько півгодини. Потім воду зливають і поміщають гриби в набагато меншу кількість води зі спеціями. Гриби варять 20 хвилин, а потім розкладають у скляні банки.

Найкраще викладати гриби капелюшками вниз. Після того, як зварені грудей зайняли своє місце в банках додають 3% оцет і заливають гриби маринадом з води і спецій, в якому варилися грузді. Банки з маринованими груздями закривають поліетиленовими кришками і дають грибам охолонути. Мариновані грузді найкраще зберігати в холодному місці.