Що таке груздянка?

Груздянка - традиційне російське блюдо. По суті являє собою грибний суп. З назви зрозуміло, що основним інгредієнтом є грузді. Додаються в такий суп ще картоплю, цибулю і будь-яка зелень.

Широке поширення мала груздянка на Русі. Пов'язано це було з першу чергу з тим, що гриби були одним з доступних продуктів харчування селян, які жили в селах недалеко від лісів.

Для приготування груздянкі гриби (грузді) попередньо потрібно відварити або вимочити у воді досить довгий час. Така процедура потрібна, щоб прибрати гіркоту, яка присутня в грузді. Після підготовчої обробки грузді нарізаються некрупною соломкою, картоплю невеликими брусочками, цибулю обсмажується на сковороді. Всі інгредієнти додаються в киплячу воду і варяться до готовності. Сіль, лавровий лист і спеції додаються за смаком. Подається на стіл груздянка обов'язково гарячою зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.