Пулао - відоме блюдо індійської кухні. По суті являє собою вегетаріанський плов - суміш рису з різними овочами, травами, горіхами, прянощами. Найчастіше готується на свята, особливо на весільні торжества. Є негострим стравою. Може виступати як гарнір до страв з бобових, овочів, іноді м'яса.
Для приготування Пулао можна використовувати численні овочі: перець, капусту різних сортів, картопля, морква, баклажан, зелений горошок та ін. Крім того незабутній смак вийде у страви, якщо додати в нього трохи сиру панира. Завдяки особливій суміші приправ страва виходить надзвичайно ароматним і з оригінальним смаком (може використовуватися гвоздика, чорний перець, кунжут, кориця, кумін, асафетида, куркума, кокосовий горіх і багато інші приправи). Додаючи різні спеції і прянощі можна отримати абсолютно різні смаки пулу.
Для такого чудового блюда краще вибирати рис басматі, який добре промивається до прозорої води (можна ненадовго замочити його). Посуд має бути обов'язково з товстим дном. Перш за все, трохи обсмажуються спеції на топленому маслі. Далі всипається рис і злегка обсмажується (поки зерна не стануть напівпрозорими). На наступному етапі додаються інші підготовлені інгредієнти, все заливається водою. Як тільки блюдо доходить до стадії кипіння, вогонь зменшується до мінімуму, закривається кришкою і готується, поки не випарується вся рідина. Важливо в процесі приготування не піднімати кришку і не перемішувати інгредієнти, в іншому випадку рис може злипнутися.
Можна також приготувати пулу і іншим способом. Рис відварити до готовності заздалегідь. На сковороді змішати і обсмажити всі підготовлені інгредієнти. Потім додати відварений рис, перемішати і обсмажити ще трохи. Готового блюда дати трохи настоятися під кришкою. Подається на стіл Пулао з подрібненою зеленню петрушки та кропу. Чудовим доповненням може стати шматочок лимона або лайма, а також свіжого імбиру.
Що таке курка тандури
Що таке мафрум?
Що таке пакора?
Що таке райта?
Що таке роган джош?
Що таке сабджі?
Що таке самбар?
Що таке тхали?
Що таке тюря?