Райта - традиційне блюдо індійської кухні. Являє собою салат зі спеціями і йогуртом. Може вживатися самостійно або як гарнір до м'яса, птиці або риби. Для Райти потрібно вибирати неодмінно натуральний йогурт. Індійці роблять дуже густий йогурт (його називають також дахи).
Головна перевага Райти полягає в тому, що змінюючи консистенцію можна таким чином приготувати кілька абсолютно різних страв. Наприклад, якщо додати більше овочів, вийде чудовий салат або соус, який послужить відмінним гарніром до будь-якої страви з птиці, м'яса або риби. Якщо ж розбавити газованою водою, то вийде відмінний тонізуючий напій. Але головна мета приготування Райти - зменшення гостроти індійських страв.
Варіантів приготування Райти досить багато, її можна приготувати з будь-яких овочів, фруктів і зелені. Але основні інгредієнти, які використовуються завжди, це насіння гірчиці, зіра і суміш спецій гарам-масала (перець, гвоздика, мускатний горіх, кориця, кардамон, коріандр). Найбільш відомі райта з бананами, з помідорами, з огірками, з будь-якою зеленню. Райта готується легко і швидко.
Важливим етапом в приготуванні Райти є розкриття спецій. З цією метою спеції трохи прогрівають на сковороді, щоб від них пішов легкий аромат (головне не перегріти). Прогріті спеції трохи розминаються у ступці (сильно дрібнити не потрібно). Всі вибрані інгредієнти для Райти дрібно нарізаються, заправляються йогуртом і підготовленими спеціями. Подавати райту краще в охолодженому вигляді.
Що таке окрошка?
Що таке пулао?
Що таке раджма?
Що таке роган джош?
Що таке рибна масала?
Що таке шрікханд?
Що таке тікка масала?
Що таке вада?
Що таке віндалу?