Тікка масала - поширене блюдо індійської кухні. Являє собою м'ясо курки зі спеціями, прянощами і вершками. Блюдо користується величезною популярністю в індійських ресторанах по всьому світу. А в самій Індії тікка масала готують практично тільки для туристів і мандрівників.
Існує версія, що вперше приготовлено страву було в Британії, де відкрився один з перших індійських ресторанів. Якийсь багатий відвідувач висловив кухареві своє невдоволення куркою, яку йому подали, бо вона була пережарена і дуже суха. Але кухар не розгубився, і, використовуючи жарт про те, що британці з'їдять все, що завгодно, якщо його полити соусом, миттєво приготував соус з йогурту, спецій і помідор і в ньому подав курку. Таке блюдо дуже сподобалося пану. І з того часу тікка масала стали подавати як індійське національне блюдо.
Рецептів приготування тікка масала дуже багато. У класичному варіанті передбачається початкове маринування м'яса курки. Маринад готують з йогурту спецій гарам масала, а також натертого імбиру і лимонного соку. М'ясо нарізають залежно від обраного способу подальшого приготування: на шампурах в печі тандури або грилі можна готувати великими шматками, для приготування на сковороді або в духовці нарізають невеликими шматочками. Нарізану курку відправляють в маринад і в холодильник хоча б на пару годин. Слід зазначити, чим довше буде маринуватися м'ясо, тим смачніше, ніжніше і соковитіше воно вийде в результаті.
Замариноване м'ясо викладають на сковороду разом з маринадом, тушкують на середньому вогні, поки кількість рідини значно не зменшиться. В іншій сковороді готують соус. Для цього обсмажують часник, цибулю і імбир до золотистого кольору. Додають сіль, спеції гарам масала, трохи томатної пасти і воду, все перемішують і варять на маленькому вогні. В кінці приготування додають вершки. В отриманий соус перекладають куряче м'ясо з усією залишилася рідиною, трохи гасять на мінімальному вогні. На гарнір до тікка масала підійде будь рис. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають свіжою рубаною зеленню.
Що таке момос?
Що таке пелло?
Що таке раджма?
Що таке райта?
Що таке рас?
Що таке роган джош?
Що таке рибна масала?
Що таке вада?
Що таке віндалу?