Пелло - традиційне блюдо індійської кухні. Являє собою запечене м'ясо з рисом, прянощами і ананасом. Найбільш підходящим видом м'яса для цієї страви є свинина. Страва дуже ситна і поживна, а також за рахунок незвичайного поєднання інгредієнтів має вишуканий і неповторний смак.
Для приготування співало спочатку обсмажують до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додавши в нього трохи гвоздики, можна також додати суміш спецій гарам масала. Потім додають свинину, нарізану невеликими шматочками, перець, сіль, трохи гасять із закритою кришкою. Коли м'ясо практично приготується, кришку прибирають і випарюють рідину. Рис відварюють у підсоленій воді до напівготовності. Для цієї страви можна використовувати свіжі або консервовані ананаси, які нарізають невеликими шматочками і змішують з підготовленим рисом.
На деко спочатку викладають тушковане м'ясо, зверху на м'ясо укладають суміш з рису з ананасом, добре притискають руками, поливають ананасовим соком. Для надання особливого смаку блюдо перед відправкою в духовку можна зверху посипати стружкою з вершкового масла. Запікають Пелло в сильно розігрітій духовці. Так як всі інгредієнти страви вже попередньо приготовані, то запікати його потрібно зовсім недовго, до утворення легкої скоринки.
Подають Пелло зазвичай гарячим у поєднанні з чатні або йогуртом, прекрасним доповненням до страви можуть стати індійські коржики бхатура, НААН, папад або будь-які інші. Блюдо є повноцінною трапезою.
Що таке понгал?
Що таке раджма?
Що таке рас?
Що таке рибна масала?
Що таке самбар?
Що таке тікка масала?
Що таке уттапам?
Що таке вада?
Що таке віндалу?