Що таке понгал?

Фото - Що таке Понгал?

Понгал - солодка страва індійської кухні. Являє собою незвичайний солодкий десерт з рису і маша з молочним смаком, а також екзотичним ароматом спецій. Таке блюдо вважається ідеальним завершенням індійського обіду. Крім того, Понгал відмінно доповнить будь-яке поєднання гострих страв.


У перекладі назва Понгал позначає «блюдо з солодкого рису». Його обов'язково готують напередодні свята першого врожаю після важкої і довгої зими, який відзначають в Індії на початку січня. Таким чином індійці висловлюють свою подяку. Причому під час приготування страва повинна перелитися, що свідчить про процвітання і багатому врожаї.

Для приготування страви Понгал спочатку в каструлі розігрівають масло ДХІ, потім в нього викладають промиті рис з махаємо, додають цукор (можна попередньо перетворити його в сироп), заливають молоком або водою. Варять до тих пір, поки крупи повністю не розваряться.

На маслі обсмажують горіхи і сухофрукти, нарізані невеликими шматочками, а також мелений кардамон, шафран, гвоздику, куркуму. Отриману суміш додають у готову крупу, все перемішують (можна рис із сочевицею збити, тоді страва вийде повітряним і ніжним). Подають блюдо гарячим як десерт, прикрашене листочками м'яти або коріандру.



Переглядів: 3948