Понгал - солодка страва індійської кухні. Являє собою незвичайний солодкий десерт з рису і маша з молочним смаком, а також екзотичним ароматом спецій. Таке блюдо вважається ідеальним завершенням індійського обіду. Крім того, Понгал відмінно доповнить будь-яке поєднання гострих страв.
У перекладі назва Понгал позначає «блюдо з солодкого рису». Його обов'язково готують напередодні свята першого врожаю після важкої і довгої зими, який відзначають в Індії на початку січня. Таким чином індійці висловлюють свою подяку. Причому під час приготування страва повинна перелитися, що свідчить про процвітання і багатому врожаї.
Для приготування страви Понгал спочатку в каструлі розігрівають масло ДХІ, потім в нього викладають промиті рис з махаємо, додають цукор (можна попередньо перетворити його в сироп), заливають молоком або водою. Варять до тих пір, поки крупи повністю не розваряться.
На маслі обсмажують горіхи і сухофрукти, нарізані невеликими шматочками, а також мелений кардамон, шафран, гвоздику, куркуму. Отриману суміш додають у готову крупу, все перемішують (можна рис із сочевицею збити, тоді страва вийде повітряним і ніжним). Подають блюдо гарячим як десерт, прикрашене листочками м'яти або коріандру.
Що таке курма?
Що таке паясу?
Що таке пелло?
Що таке раджма?
Що таке расмалай?
Що таке рибна масала?
Що таке упма?
Що таке вада?
Що таке віндалу?