Алу-хоул - блюдо північній індійської кухні. Іноді його ще називають вегетаріанським каррі. Смачний і ароматний пісне блюдо. У приготуванні цієї страви важливе дотримання послідовності змішування інгредієнтів.
Для того, щоб приготувати алу-хоул, спочатку потрібно розігріти топлене масло ДХІ в глибокому посуді (відмінно підійде сотейник). Потім додають лавровий лист, невелику паличку кориці, трохи насіння кмину. Обсмажують до появи легкого аромату. Далі додають дрібно нарізані часник і цибулю, які обсмажують до світло-коричневого кольору. У підготовлену ароматну суміш кладуть дрібно нарізані помідори, трохи гострої пасти каррі, сіль і обсмажують пару хвилин. В отриманий густий соус додають невеликі шматочки картоплі, заливають водою. Після закипання суміш тушкують до готовності не середньому вогні. Незадовго до закінчення готування у страву додають сушений турецький горошок, дають йому трохи прогрітися. У самому кінці додають свіжий лимонний сік і трохи коріандру. Добре перемішують і відразу подають на стіл.
Алу-хоул їдять виключно гарячим зі свіжими індійськими коржами. Блюдо прекрасно урізноманітнює будь пісний стіл.
Що таке понгал?
Що таке раджма?
Що таке рас?
Що таке сабджі?
Що таке самбар?
Що таке тікка масала?
Що таке упма?
Що таке вада?
Що таке віндалу?