Борти - досить поширене блюдо індійської кухні. Являє собою овочеве пюре з обсмажених, тушкованих або варених овочів, з додаванням різних приправ і спецій. Борту можна приготувати практично з будь-яких овочів, а також риби, гороху, креветок чи яєць.
Одна з найпоширеніших в Індії це борта з гарбуза. Для приготування цієї страви гарбуз нарізають маленькими шматочками, потім тушкують або запікають у духовці. Підготовлену гарбуз розминають в пюре. На сковороді розігрівають масло ДХІ, в якому трохи обсмажують спочатку імбир, потім додають натерту м'якоть кокоса. Пізніше додають ще змелений коріандр, викладають пюре з гарбуза, кладуть родзинки, трохи мускатного горіха, сіль і цукор за смаком. Все перемішують і недовго гасять на слабкому вогні. Після закінчення готування страви дають настоятися під кришкою.
Не менш популярна борта зі шпинату. Добре промитий шпинат дрібно ріжуть і недовго гасять під кришкою в сковороді без додавання олії (у власному соку). Потім перетворюють на пюре будь-яким зручним способом. На розігрітій олії ДХІ обсмажують насіння кмину, додають пюре зі шпинату, трохи м'яти і заливають сметаною. Отриману масу ще трохи тушкують на маленькому вогні.
Вживають борту трохи остигнула з індійським хлібом або рисом. Гаряче блюдо не дасть відчути всю повноту смаку.
Що таке раджма?
Що таке рас?
Що таке рибна масала?
Що таке сабджі?
Що таке самбар?
Що таке тікка масала?
Що таке упма?
Що таке вада?
Що таке віндалу?