Шрікханд - десертне блюдо індійської кухні. По суті, являє собою згущений йогурт з ароматною добавкою. Блюдо досить легке в приготуванні, але не залишить байдужим навіть гурманів.
Для приготування справжнього шрікханд знадобиться густий домашній йогурт дахи (в деяких рецептах можна зустріти кефір замість йогурту, але в такому випадку смак страви буде трохи відрізнятися). Йогурт підвішують стікати від зайвої рідини в двох шарах марлі (краще залишити на ніч, але достатньо буде і 4-5 годин).
За консистенцією йогурт повинен стати дуже густим, а також кількість його значно зменшитися. Потім додають в нього цукрову пудру і жилки шафрану, настояні на рожевій воді. Отриману суміш збивають вінчиком. Перед подачею на стіл шрікханд бажано збити і охолодити, можна також розкласти по формах і заморозити. Крім шафрану для ароматизації даної страви можна використовувати будь фруктове пюре або сироп, подрібнені горіхи, трохи рожевої води або масла ДХІ, цедру цитрусових. Шрікханд зазвичай вживають як самостійну страву на десерт, можливо також у поєднанні з пури.
Що таке каранджи?
Що таке малпури?
Що таке паясу?
Що таке райта?
Що таке расмалай?
Що таке рабрі?
Що таке роган джош?
Що таке сандеш?
Що таке уттапам?