Грецький йогурт - калорійність і склад. користь грецького йогурту

Грецький йогурт: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Грецький йогурт (середня ціна за 1 бан.)?

Фільтрований або грецький йогурт, йогуртовий сир, дахи або лабранех - це різновид йогурту, який фільтрується через паперовий фільтр або тканину для видалення сироватки. За рахунок цього продукт набуває середню консистенцію між сиром і йогуртом, при цьому зберігаючи характерний кислуватий присмак останнього.

Грецький йогурт являє собою традиційне східно-середземноморське, близькосхідне і південно-азіатське блюдо, яке часто використовується при приготуванні інших страв, що зумовлено його відмітним властивістю не згортатися навіть при високій температурі. Однак у сучасному виробництві, як і більшість йогуртів, грецький все частіше виготовляють на основі молока, яке збагачене випаровуванням частини води, або додаванням жиру (як варіант, сухого молока).

У країнах Західної Європи та США грецький йогурт також популярний, оскільки відрізняється багатою структурою і водночас більш низьким вмістом жирів, якщо порівнювати з йогуртом звичайним. Крім того, в процесі фільтрації грецький йогурт позбавляється сироватки, у зв'язку з чим містить більшу кількість білків і менший відсоток вуглеводів.

На Заході продукт під назвою «грецький йогурт» є синонімом йогурту фільтрованого за рахунок маркетингового успіху грецької компанії FAGE. Ця корпорація спільно з кількома іншими великими молочними грецькими компаніями сьогодні займається експортом своєї продукції в десятки країн світу.

У самій же Греції цей йогурт за традицією проводився виключно з овечого молока, однак в останні роки все частіше використовується місцеве молоко корів. Жителі цієї країни широко використовують грецький йогурт у повсякденному кухні, але переважно в якості основи для соусу дзадзікі і ряду десертів з додаванням натурального меду, персикового, вишневого сиропу або джемів.

Склад грецького йогурту

Склад грецького йогурту передбачає використання при виробництві лише натуральних компонентів без всяких синтетичних добавок. Цей вид молочних продуктів виготовлення за допомогою культури живих бактерій: лактобацил, біфідобактерій і молочнокислих коків. Калорійність грецького йогурту залежить від жирності продукту, але в середньому становить близько 66 кал на 100 гр. продукту.

Користь грецького йогурту

Користь грецького йогурту для організму людини обумовлена високим вмістом білка, що дуже актуально для тих, хто дотримується дієти. Вживаючи грецький йогурт і його похідні на сніданок або вечерю, ви не перевантажує свій організм жирною їжею, тим самим демонструючи повагу до свого здоров'я.

Досить високе вмісту кальцію також підкреслює користь грецького йогурту - завдяки цій речовині зміцнюються кістки і прискорюється метаболізм. Білок у складі продукту, у свою чергу, виступає стабілізатором рівня глюкози в крові, запобігаючи гіпоглікемію, нерідко розвивається у сидячих на жорсткій дієті людей.