Соус дзадзікі

Соус дзадзікі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус дзадзікі (середня ціна за 1 кг.)?

Типове блюдо грецької кухні, соус дзадзікі, назва якого також може звучати як цацики або тцатцики, є холодною соусом-закускою на основі натурального йогурту, свіжих огірків і часнику. До речі, що саме позначає таке незвичне для нашої людини назва не відомо. Очевидним залишається лише те, що за таким кумедним словом ховається надзвичайно просте, але не менш смачна страва, яке підходить до багатьох продуктів і змушує відкрити для себе їх зовсім несподіваний смак.

Для приготування класичного соусу дзадзікі використовується несолодкий йогурт, свіжий огірок і часник, а також сіль, перець, трохи оливкового масла і оцет. Причому пропорції соусу дзадзікі можна назвати досить умовними: приміром, самі греки звикли не скупитися на часник і додають його багато. Кількість огірків і йогурту безпосередньо залежить від консистенції готового соусу, який ви бажаєте отримати в кінцевому рахунку.

Огірки для соусу соус дзадзікі подрібнюються кубиком або на крупній тертці, при цьому обов'язково видаляються насіння і шкірка за бажанням. Очищений часник пропускається через прес і додається до огірків. У слову, чим більша кількість часнику додається в соус дзадзікі, тим гостріше виходить закуска.

Масло для соусу дзадзікі можна використовувати не обов'язково оливкова - через брак даного можна з легкістю додавати соняшникову. По суті, після підготовки необхідних продуктів настає момент з'єднання маси воєдино, яку потім приправляють оцтом (винним або столовим), сіллю і чорним меленим перцем.

Додатковими інгредієнтами, які значно збагачують смак соусу дзадзікі, вважаються рубаний кріп або петрушка, подрібнені маслини, свіжа м'ята. Крім того, оцет з легкістю замінюється соком лимона або лайма. Перед подачею соус дзадзікі повинен настоятися в холодильнику кілька годин, після чого сервірувати його потрібно в піалі або на тарілці. Як правило, це традиційне грецьке блюдо є складовою мезе, а також використовується як соус-діпа до овочів або хлібу. Відмінно поєднується соус дзадзікі з м'ясними стравами, наприклад, з гіроса, сувлаки або зі смаженою рибою.

До слова сказати, в кіпрській кухні соус дзадзікі іменується талатурі, але на відміну від грецького аналога в ньому присутні більше м'яти і менше часнику. У болгарській і македонській кухнях подібним стравою є холодний суп таратор, а також його сухою варіант на основі віджатого йогурту. У Персії блюдо носить назву mast-o-khiar, в той час як в Індії є схожий соус РАЇТО з огірка.

Харчова цінність