Соус цезар

Соус Цезар: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус Цезар (середня ціна за 1 кг.)?

При згадці слова цезар у багатьох європейців і жителів наших широт виникне асоціація зовсім не з знаменитим диктатором Римської Імперії Гаєм Юлієм Цезарем, а з не менш відомим однойменним салатом, який відносять до північноамериканської кухні. За легендою салат Цезар був придуманий американським кухарем італійського походження Цезарем Кардіні (Caesar Cardini), який в 1924 році вперше приготував страву, надалі стало класикою кулінарної майстерності.

Професіонали кулінарного мистецтва стверджують, що саме класичний рецепт салату Цезар можна вважати еталоном приготування страви. Оскільки саме початковий рецепт страви враховує всі смакові особливості різних складових інгредієнтів блюда. Відповідно до рецептури страви для приготування салату Цезар знадобляться такі інгредієнти: свіже листя салату ромен, крутони, виготовлені з пшеничного борошна, а також сир Пармезан.

Однак, головною родзинкою салату є соус Цезар, який виготовляють на основі курячих яєць, оливкового масла, вустерського соусу і лимонного соку. Історія успіху соусу Цезар, як і однойменного салату почалася в досить невеликому в ті часи містечку Тіхуана, який розташувався на північному заході Мексики. Цезар Кардіні володів кількома ресторанами італійської кухні в місті.

Справа відбувалася в часи Сухого закону, якраз в День незалежності США 4 липня 1924 року, в ресторані практично не залишилося продуктів, а численні відвідувачі вимагали їжу. Тоді, винахідливий ресторатор винайшов нову страву з того, що зміг відшукати на кухні. Гурмани стверджують, що особливий вишуканий смак салату додає соус Цезар, без якого блюдо не змогло б завоювати і половини своєї слави, а також популярності.

За досить короткий проміжок часу салат Цезар зміг підкорити не тільки жителів США, а й Європи. Уже в 1953 році салату Цезар була присуджена премія "кращий рецепт, що з'явився в Америці". Кулінарний симпозіум проходив у Парижі при епікурейського суспільстві. Примітно те, що брат Цезаря Кардіні Алекс, який служив військовим льотчиком, вирішив удосконалити блюдо і додав в салат Цезар анчоуси. Нове блюдо отримало назву "Авіатор".

Для приготування салату можна скористатися вже готовим соусом Цезар, який можна без особливих зусиль відшукати на полицях вітчизняних продовольчий магазинів. Однак, немає нічого кращого, ніж власноруч приготований соус Цезар в домашніх умовах з продуктів вищої якості без харчових добавок, консервантів і підсилювачів смаку.

Справедливості заради, варто відзначити, що приготування справжнього соусу Цезар може зажадати як тимчасових, так і грошових витрат. Однак, результат перевершить очікування і ваш салат Цезар стане справжньою прикрасою застілля.