Соус гірчиця дижонская. склад гірчиці діжонськой

Соус гірчиця дижонская: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус гірчиця дижонская (середня ціна за 1 бан.)?

Є блюда, які можуть чудово приготувати тільки французи. Думаємо, це є головною причиною того, що французька кухня входить в десятку найбільш затребуваних світових кулінарних традицій. Ні один десяток років страви французької кухні утримують пальму першості і не перестають переконувати вимогливу інтернаціональну публіку у вишуканості, неповторності смакової палітри і майстерності французьких кухарів. Приклади кулінарних шедеврів, які з'явилися завдяки французькій кухні, можна перераховувати до безкінечності.

Однак, сьогодні ми хотіли б приділити особливу увагу одному з найвідоміших французьких брендів у світі соусів - гірчиці діжонськой. Більше двох століть соус і гірчиця дижонская користуються заслуженою популярністю і постійним попитом не тільки у цінителів і гурманів французької кухні, але і у звичайних покупців. Найголовніша відмінність соусу гірчиця дижонская полягає в неповторному поєднанні смаку та аромату продукту.

Жоден інший сорт або різновид гірчиці не може і на йоту наблизитися до незрівнянному і вишукано м'якому смаку соусу гірчиця дижонская. Кожен вид гірчиці відрізняється своїм смаком. Наприклад, російська гірчиця або сарептська відноситься до пекучим сортам, а гірчицю з Данії навпаки вважають занадто м'якою та фруктової. Отже з усіма сортами, крім гірчиці діжонськой, яка вважається еталоном смаку серед соусів на основі гірчиці. За легендою до створення гірчиця діжонськой доклав руку сам Юлй Цезар.

Склад гірчиці діжонськой

У початковий склад гірчиці діжонськой входило всього два компоненти - насіння гірчиці і вино. Ще в Древности Цезар завоював землі сучасної французької Бургундії і привіз на нові землі насіння гірчиці. З тих самих часів жителі столиці регіону міста Діжон стали виготовляти неповторний за смаком і ароматом соус з гірчиці діжонськой, який отримав назву на честь однойменного міста та центру регіону. Історичні документи підтверджують те, що з самої своєї появи гірчиця дижонская була зарахована до делікатесів.

Гірчиця дижонская була постійним соусом в списку подаються королю і вищої знаті. Папа Римський Іоанн XXII любив додавати соус гірчицю діжонську до різних страв, що так само підтверджено документально. На початку XVII століття король Франції Людовик XIII наділив місто Діжон виключним правом на виготовлення гірчиці діжонськой. Правда, з часом інтерес до гірчиці діжонськой пропав, тому почався період активної колонізації азіатських земель, звідки в Новий Світ хлинув потік раніше невідомих приправ і спецій.

Проте, з часом стара добра гірчиця з Діжона повернула собі втрачені лідируючі позиції. Примітно те, що склад гірчиці діжонськой до теперішнього часу вважається комерційною таємницею. Відомо, що для виготовлення соусу гірчиця дижонская використовують насіння сарептської гірчиці, біле вино, воду, УКСу, спеції, прянощі, коріння і лимонну кислоту.

В даний час у Франції виготовляють близько 20 різновидів діжонськой гірчиці. Існує, наприклад, звичайна гірчиця дижонская або із зеленим перцем і т.д. Гірчиця дижонская використовується переважно як соус. Нерідко гірчицю діжонську застосовують як заправку для салатів. Гірчиця дижонская ідеально поєднується з м'ясними стравами.

Харчова цінність