Малпури - солодке блюдо, характерне для індійської кухні. Являє собою своєрідні галушки з тіста, обсмажені і просочені в йогурті з ягодами. Такі солодощі готують в Індії та Пакистані. Рецепт приготування вважається традиційним в ведичної вегетаріанської кулінарії вже не одне століття.
Для тіста змішують пшеничне борошно тонкого помелу з молоком, додають трохи соди (або пекарського порошку). Вимішують густе тісто (не повинно капати з ложки). У невисокою каструлі поступово нагрівають масло (воно має бути гарячим, але не можна допустити, щоб воно задимилося). Тісто набирають ложкою і викладають в гаряче масло (для зручності можна використовувати другу ложку). Викладати галушки потрібно так, щоб вони під час обсмажування не стикалися. Обсмажувати малпури потрібно на середньому вогні з обох сторін, можна в процесі перевернути їх кілька разів, щоб надати золотисто-коричневий колір і хрустку скоринку - це важливо для того, щоб вони добре просочилися. Після обсмажування обов'язково видалити надлишки масла будь-яким зручним способом (викласти на серветку або в друшляк).
Потім збивають йогурт (бажано використовувати натуральний без ароматичних добавок) з цукром і розім'ятими ягодами або фруктами. Отриманою сумішшю заливають малпури, залишають просочуватися на деякий час. Перед подачею на стіл блюдо можна охолодити, а також доповнити шматочками фруктів, листочками м'яти, кокосовою стружкою і іншими добавками за смаком.
Що таке пакора?
Що таке пампернікель?
Що таке понгал?
Що таке раджма?
Що таке расмалай?
Що таке рабрі?
Що таке сандеш?
Що таке суфганійот?
Що таке вада?