Малаві (Зустрічається також під назвою Малаві) - кулінарний виріб єврейської кухні. По суті являє собою кругле виріб з листкового тіста. Блюдо має єменське походження і широко поширене у єменських євреїв.
Для приготування малауаха спочатку роблять прісне тісто з борошна з водою і невеликою кількістю солі і цукру. Отримане тісто тонко розкочують і укладають листи один на одного, попередньо змастивши маргарином або маслом. З отриманого листкового тіста вирізують кола, які можна заморозити або відразу приготувати (обсмажити на сковороді або запекти в духовій шафі).
Малаві, як правило, готують на сніданок, подають гарячим з гострим соусом з помідорів з часником і звареними круто яйцями (як соус можна використовувати будь-який інший за смаком).
Готові заморожені коржі Малаві часто можна зустріти на прилавках єврейських магазинів. Тому в єврейських сім'ях з нього нерідко готують і інші страви: піцу Малаві чи пиріжки Малаві з м'ясом.
Для приготування піци Малаві вибирають сковороду, діаметр якої трохи більше розміру коржі. На розтопленому вершковому маслі обсмажують Малаві з одного боку. Потім перевертають на іншу сторону, а на обсмажену викладають натертий сир (можна використовувати кілька різних видів), нарізані маслини, помідори, зварені яйця, цибуля, зелень, зверху ще можна посипати сиром. Крім того, можна використовувати будь-які готові м'ясні інгредієнти (шинку, відварене або копчене м'ясо і т. Д.). Приправляють перцем, сіллю, іншими приправами за смаком. Готують під кришкою кілька хвилин на середньому вогні. Коли сир розплавиться, піцу Малаві можна подавати. Аналогічно готуються всі коржі. Можна приготувати і відразу кілька коржів. Для цього Малаві обсмажують на сковороді з двох сторін, потім викладають на деко, зверху на кожен коржик викладають начинку і запікають кілька хвилин в духовій шафі на високій температурі.
Для приготування пиріжків Малаві на підготовлені листи листкового тіста в середину викладають начинку. Для начинки можна використовувати все, що є під рукою в потрібний момент: відварені овочі або м'ясо, зелень, сир, оливки або навіть фрукти. Приправляють улюбленими спеціями, трохи солять. Потім з'єднують краю по діагоналі і добре защипують. Викладають на змащене маслом деко і запікають у гарячій духовці. Такі пиріжки стануть відмінним доповненням до ранкової кави.
Що таке міна?
Що таке момос?
Що таке пампернікель?
Що таке парата?
Що таке піца кальцоне?
Що таке раджма?
Що таке самоса?
Що таке суфганійот?
Що таке уттапам?