Брик - традиційне блюдо східної кухні (Тунісу, Туреччини), зустрічається також в єврейській кухні. Являє собою пиріжки з особливого тонкого тіста з різноманітними начинками. Такі пиріжки чимось схожі на чебуреки, але в той же час значно від них відрізняються.
Головний секрет приготування брик ховається в тесті, яке готують незвичайним способом. Саме тісто роблять з борошна, манної крупи, солі і гарячої води. Крім того, додають рубану зелень і в тісто і в начинку, що надає смак і аромат. Потрібну товщину тесту отримують шляхом відбивання його про гарячу поверхню. В якості начинки можуть використовуватися будь-які овочі, м'ясо, навіть звичайне сире яйце (безумовно, без шкаралупи). А також популярні брики з комбінованою начинкою, причому начинка не перемішуються між собою, таким чином, виходить два різних брика в одному.
У єврейській кухні одним з популярних видів брика є брик з консервованим тунцем, цибулею і яйцем. Для начинки в одній мисці змішують цибулю, зелень (для гостроти можна використовувати перець чилі). В іншій мисці розминають консервований тунець. Тісто викладають на пергаментний папір. На кут викладають частину суміші з цибулі та зелені і частина тунця. Яйце попередньо розбивають в миску, потім акуратно виливають його на кут тесту з цибулею і швидко загортають, щоб воно не встигло витекти. Брики злегка обсмажують в олії з двох сторін (яйце має злегка приготуватися, але залишитися досить м'яким). Обсмажені брики запікають у духовці кілька хвилин до утворення скоринки. Важливо не пережарити пиріжки (жовток яйця повинен залишатися рідким). Подають брики гарячими в поєднанні з гострим соусом.
Що таке локше?
Що таке малаві?
Що таке міна?
Що таке момос?
Що таке пампернікель?
Що таке самбусак?
Що таке самоса?
Що таке уттапам?
Що таке вада?