Локше - відоме блюдо єврейської кухні. Являє собою довгі пухкі макарони, які найчастіше використовують для приготування курячого супу, а також інших страв. Назва «локше» дослівно перекладається з ідишу як «локшина». Локше частіше готують в домашніх умовах, потім висушують і зберігають. Використовують в міру необхідності.
Локше готують зі звичайної пшеничної муки без додавання яєць. Спочатку вимішують не надто туге тісто з борошна і води з сіллю. Дають йому трохи полежати. Потім тісто розкочують дуже тонко, нарізають смужками і висушують при кімнатній температурі. Такі макарони можуть зберігатися досить довго, але, як правило, з'їдаються дуже швидко.
Крім того, в єврейській кухні зустрічається пудинг локше - одне з улюблених ласощів даного народу, яке готується вкрай просто, але виходить незвичайно смачним. А також пудинг локше може стати прекрасним різноманітністю ля вегетаріанського столу. Спочатку вермішель локше відварюють до напівготовності в підсоленій воді. Потім зливають і обов'язково промивають (краще окропом). В окремому посуді змішують цукор, густі вершки, трохи лимонного соку, подрібнених горіхів мигдалю, невелика кількість меленого мускатного горіха, кишмиш і розтоплене вершкове масло. Всі компоненти добре перемішують. У змащену форму викладають відварені локше, зверху заливають отриманою сумішшю. Пудинг локше випікають в духовій шафі на середній температурі, поки на ньому не утвориться рум'яна золотава скоринка. Подають таку страву гарячим або холодним.
Що таке кубі?
Що таке кугель?
Що таке леках?
Що таке книш?
Що таке малаві?
Що таке міна?
Що таке пампернікель?
Що таке шулики?
Що таке віндалу?