Що таке йоркширський пудинг?

Йоркширський пудинг - це традиційний для графства Йоркшир англійський пудинг (звідси, власне, і назва страви). Основу йоркширського пудингу становить кляр, а в готовому вигляді його прийнято подавати з ростбіф і підливою.

Потрібно відзначити, що йоркширський пудинг є основною частиною британського недільного обіду. У деяких випадках його вживають до основного м'ясної страви - ця особлива традиція поїдання пудингу і раніше поширена в частинах Йоркшира. Через те, що багату підливку з смаженого м'яса використовують вже при першому прийомі їжі з йоркширського пудингу, основне м'ясне страву і овочі часто подають у супроводі свіжої петрушки або соусу бешамель.

Існує думка, що головна суть йоркширського пудингу полягає в його дешевизні - це страва набагато дешевше порівняно з іншими складовими обіду. Саме з цієї причини при приготуванні цього ніжного вироби використовується набагато менше більш дорогого харчової сировини, а сам пудинг за традицією подається першим.

Не відрізняється складністю і спосіб приготування йоркширського пудингу. Як правило, ці повітряні мафіни випікаються з клярі, приготованого на основі яєць, молока і пшеничного борошна. З цих продуктів робиться негустий кляр, який заливається в спеціальні пекарні піддони або формочки для мафінів, попередньо змащені маслом і підігріті. Традиційно в тісто для йоркширського пудингу на одне яйце береться третину чашки молока і третина чашки борошна.