Леках - традиційне блюдо єврейської кухні. Являє собою медовий пиріг з корицею. Готують леках зазвичай до свята Рош а-Шана - єврейський Новий рік (дослівний переклад - «початок року»), який відзначають у вересні. Крім приготування святкового пирога існує також традиція вживання яблук і хали з медом, а також побажання всім присутнім солодкого наступного року.
Звичайний класичний леках схожий на темну пряну медову пряник. Для приготування звичайного Леках попередньо відокремлені жовтки яєць розтирають з цукром (робити це краще дерев'яною ложкою). Продовжуючи розтирання, потроху додають воду, а також ванілін і лимонну цедру. Розтирають до тих пір, поки маса не стане яскраво-жовтою і густий. Далі потихеньку вводять борошно, соду, сіль, лимонну кислоту, все добре перемішують. В іншому посуді збивають білки до однорідної маси. Потім акуратно додають їх до борошняної масі, перемішують. У змащену маслом форму (краще використовувати з високими бортами, а також можна присипати її борошном) виливають тісто і випікають в духовці. Подають леках трохи охолоджені і розрізаним на фігурні шматки.
Існує досить багато варіантів приготування Леках. Залежно від компонентів можна варіювати смакові якості. Наприклад, можна приготувати більш пряний леках використовуючи для цієї мети горіхи, каву або чай, а також гвоздику, корицю, імбир.
Особливо цікавий і простий рецепт приготування цукер-леках. Для його приготування яєчні жовтки розтирають з горіхами і цукровою пудрою. Далі додають сухарі, збиті білки, все перемішують. Підготовлене тісто виливають у змащену форму і випікають на середній температурі в духовій шафі.
Що таке кугель?
Що таке ладу?
Що таке локше?
Що таке мацебрай?
Що таке міна?
Що таке пампернікель?
Що таке понгал?
Що таке самбар?
Що таке упма?