Що таке каранджи?

Фото - Що таке Каранджи?

Каранджи (Вживається також під назвами Пірікія або Гудж) - солодка страва індійської кухні. Являє собою пиріжки з кокосом і горіхами, обсмажені у фритюрі. Блюдо користується великою популярністю. Нерідко його готують на головний індійське свято Дівалі (по-іншому його називають «Фестиваль вогнів»).


Для приготування тіста змішують борошно з манною крупою, потім додають підігріте масло ДХІ і розмішують. Через деякий час додають молоко і замішують тісто. Коли тісто трохи полежить, його збризкують молоком і знову вимішують. Тісто ділиться на частини, кожну частину розкачують в коржик.

Начинку можна приготувати будь-яким з двох способів. Відповідно до першим способом кокосові пластівці обсмажуються з маком. В іншій сковороді розігрівається масло ДХІ і в ньому обсмажується борошно. Потім інгредієнти з'єднують, додають спеції (кардамон, мускатний горіх, імбир), цукрову пудру і трохи сухофруктів, все гарненько збивають блендером. Згідно з іншим способом, тертий кокос, кокосові пластівці, молоко, цукор, родзинки, кардамон, подрібнені мигдалеві горіхи змішуються і готуються на сковороді до випаровування всієї рідини. Начинка повинна вийти досить густою.

У середину кожної розкатаної коржі викладається начинка. Краї коржика можна трохи змастити молоком, потім защипати. Обсмажуються Каранджи у великій кількості олії до світло-коричневого кольору. Після обсмажування можна прибрати зайвий жир, виклавши Каранджи на серветку.



Переглядів: 2622