Креплах - традиційне єврейське блюдо. Являє собою пельмені трикутної форми. Трикутна форма обрана неспроста - вона є символом трьох патріархів: Ісаака, Абрама і Якова. Спочатку креплах готували з м'ясною і сирною начинкою. Потім, коли м'ясо було в дефіциті, креплах стали начиняти різними фруктами (своєрідні вареники).
Креплах є святковим блюдом, і до різних свят роблять креплах з різними начинками. Приміром, на Шавуот готують креплах з сирною начинкою, на Пурим - начиняють сумішшю з сухофруктів, в дні священних релігійних свят зазвичай готують креплах з начинкою з м'яса, а також подають їх не окремо, а в курячому супі. Ашкеназскіе євреї традиційно готують суп з креплах на останню трапезу перед постом, присвяченим святу Йом Кіпур (у дослівному перекладі з івриту означає «судний день»), який швидше дотримується, що зазначається.
Для приготування класичних креплах з м'ясною начинкою насамперед вимішують тісто з води, борошна та яєць (як для звичайних російських пельменів або вареників). Потім готують начинку. Для цього спершу обсмажують дрібно нарізаний часник і цибулю. М'ясо перетворюють на фарш (або нарізають дрібними шматочками), змішують з обсмаженою часником і цибулею, приправляють перцем, солять. Тісто тонко розкочують і нарізають невеликими квадратами. У середину кожного квадрата викладають начинку і скріплюють протилежні кінці по діагоналі так, щоб в результаті вийшли пельмені трикутної форми. Традиційним способом приготування креплах є відварювання (у воді або м'ясному бульйоні). Подають креплах гарячими з зеленою цибулею, крім того, можна додати рубану свіжу зелень.
Що таке книш?
Що таке локше?
Що таке лукумадес?
Що таке малаві?
Що таке момос?
Що таке пиріг киш?
Що таке самса?
Що таке тако? види тако
Що таке уттапам?