Сковорода макіякінабе - це різновид японської посуду, яку використовують для приготування, так званих, закручених омлетів. На батьківщині сковороди макіякінабе часто іменують не інакше як «Кінкі тихо» або «тамогоякікі», що в дослівному перекладі означає «сковорода для ролів». Головною особливістю японської сковороди макіякінабе можна вважати її оригінальну і не характерну форму. Як правило, сковорода макіякінабе має прямокутну або ж квадратну форму.
За допомогою сковороди макіякінабе дійсно дуже зручно готувати японські закручені омлети, які надалі виступають начинкою в процесі приготування ролів і деяких інших видів суші. Спочатку японський омлет смажать, як і класичне блюдо на сковороду, а потім згортають за допомогою паличок для їжі в трубочку або рулет. Прямокутна форма сковороди макіякінабе обумовлена необхідністю приготування омлету правильної геометричної форми для зручності подальшого згортання в рулет.
Рулет з омлету повинен бути однакової товщини, щоб в результаті вийшли «правильні» суші-роли. Існує кілька видів сковороди макіякінабе, які відрізняються в першу чергу своїм розміром, а також матеріалом виготовлення. Зазвичай, сковорода макіякінабе не перевищує в розмірі 35 см. Крім того, для виготовлення сковороди макіякінабе найкраще підходить такий матеріал як алюміній або чавун. Однак, за запевненнями професійний кулінарів Японії найкращого результату можна досягти при використанні важкої сковороди макіякінабе з міді з олов'яним покриттям.
Висота стінок сковороди макіякінабе не перевищує 4 см, а загальна вага найбільших сковорідок не перевищує 2,5 кг. У повсякденному житті японці використовують найчастіше сковороду макіякінабес тефлоновим покриттям. В даний час виділяють три основних види сковороди макіякінабе:
- квадратна сковорода макіякінабе канто, досягає завширшки 30 см;
- вузька і витягнута сковорода макіякінабе кансай, довжина якої сягає 35 см;
- коротка і широка сковорода макіякінабе нагоя досягає довжини в 30 см, а ширина 35 см.
Сковорода макіякінабе обладнана спеціальною кришкою, яка виготовляється з дерева і використовується також для перевертання омлету. За допомогою сковороди макіякінабе готують знаменитий японський омлет тамагоякі, який додають в суші-роли. При приготуванні омлету тамагоякі курячі яйця змішують з ямсом, а потім обсмажують на сковороді макіякінабе.
Що таке онігирі?
Що таке паелья?
Що таке посуд? види посуду
Що таке деко?
Що таке роли? види ролів
Що таке сікач? види сікачів
Що таке сковорода? види сковорідок
Що таке суші? види суші
Що таке гусятниця (гусятниця)?