Рабрі - десертне блюдо в індійській кухні. Являє собою молочне солодке і пряне блюдо з фруктами і горіхами (виноградом, яблуками, бананами, сливами, фісташками, мигдалем, кешью та ін.). По суті можна назвати дане блюдо згущеним молоком з фруктами і спеціями. Таке блюдо користується великою популярністю не стільки через солодощі, скільки через прянощі. Блюдо просте в приготуванні, але смачне, ситне, а також багате вітамінами.
Для приготування рабрі краще вибирати високий посуд з товстими стінками. Спочатку приблизно наполовину уварюють молоко, періодично помішуючи його, щоб воно не пригорає. Коли молоко увариться, додають цукор (краще використовувати коричневий тростинний) і ще трохи варять, помішуючи. Потім додають трохи меленого кардамону, залишають остигати до кімнатної температури.
Коли молоко охолоне, в нього можна додати рожеву воду, а також мигдаль (цілий або подрібнений). Молоко зі спеціями ненадовго залишають настоюватися. В даний молоко з прянощами і мигдалем викладають нарізані фрукти. Готову страву охолоджують в холодильнику пару годин. Перед самою подачею на стіл в блюдо можна додати фісташки, прикрасити листочками м'яти і посипати корицею.
Що таке малпури?
Що таке паясу?
Що таке пасанда?
Що таке раджма?
Що таке расмалай?
Що таке рибна масала?
Що таке сандеш?
Що таке шрікханд?
Що таке віндалу?