Бабка - традиційне білоруське блюдо. Являє собою суміш з тертої картоплі, цибулі, бекону, сметани і молока. Блюдо дуже калорійне, ситне і смачне.
Своїм корінням походження бабки сягає ще в біблійні часи. Попередником цієї страви вважають блюдо стародавніх іудеїв «кугель», яке готувалося з моркви, гарбуза, кабачка та інших овочів. Існує аналогічне блюдо в литовській кухні «кугеліс».
У приготуванні бабки є деякі особливості. Насамперед, картопля для бабки потрібно вибирати більш сухою, а не водянистий. Картоплю можна натирати на крупній або дрібній тертці (смакові відчуття будуть різні). Отриману картопляну масу обов'язково потрібно віджимати через марлю від зайвої рідини. У терту картоплю краще відразу додавати цибулю, натертий на дрібній тертці. Це не дасть картопляної маси потемніти.
Бекон (сало з прошарками м'яса) попередньо обсмажується, розміри і ступінь готовності визначаються за смаком. На жиру від сала обсмажується цибуля. Шкварки і обсмажену цибулю додаються в картопляну масу, добре перемішуються, додається сіль. Потім додається сметана і молоко. Знову все ретельно перемішується. Спеції та приправи в цій страві будуть зайвими. Тісто для бабки по консистенції має бути не дуже густим, але й не рідким. Потрібно пам'ятати, що борошно в бабку не додається.
Отримана суміш викладається у жароміцних посуд, зверху можна покласти кілька шматочків вершкового масла, і відправляється в духовку з середньою температурою нагріву (в старовину бабку готували виключно в печі). Готується бабка досить довго. Краї її повинні трохи відстати від стінок посуду і підрум'янитися, знизу утворитися скоринка. Але головне перевірити, запеклася чи бабка всередині, тобто в середині. Якщо помітні білі вкраплення, то бабця ще не готова.
Вживати бабку потрібно гарячою з молоком або сметаною. У міру остигання блюдо значно втрачає свої смакові якості, а також стає жорстким.
Що таке каррі (страва)?
Що таке кіш тілі?
Що таке куліш?
Що таке латкес?
Що таке міна?
Що таке відбивна?
Що таке пакора?
Що таке полівка?
Що таке шахар-локум?