Багренец - дрібно наколоті шматочки льоду, які подавалися на стіл в окремому посуді з ложкою з дерева. Подавали багренец, якщо готувалися російські страви, що вимагають додаткового охолодження (наприклад, ботвінья, окрошка, квас та ін.).
Не всі любили додавати багренец (воно й зрозуміло, адже при таненні льоду відбувається не тільки охолодження, але і страва значно втрачає свій смак). Тому багренец ставили на краю стола, а кожен бажаючий міг ним скористатися. Утворено саме слово «багренец» від дієслова «Баграм», що означає чіпляти крижини багром (спеціальним пристосуванням, як правило, під час льодоходу).
Що таке охолодження харчових продуктів?
Що таке окрошка?
Що таке панировать?
Що таке пампушки?
Що таке розморожування?
Що таке щаніца?
Що таке шокова заморозка?
Що таке солодуха?
Що таке стрейнер?