Гаспачо (Від іспанського gazpacho) - традиційна страва іспанської кухні, яке являє собою холодний суп, приготований з Пюріровать або перетертих сирих овочів. В основному це томати, крім яких до складу гаспачо входять такі інгредієнти як олія оливкова з часником, огірок, перець солодкий, цибуля, оцет або сік лимона, сіль. Нерідко в це блюдо додаються прянощі і хліб.
Батьківщиною гаспачо вважається Андалусія і являє собою цей суп типове блюдо так званої середземноморської дієти. Потрібно сказати, що написання «гаспаччо», яке вживається досить часто, зовсім невірно - подвоєння «ч» характерно для італійської мови, в той час як гаспачо родом з Іспанії та Португалії (на португальському пишеться gaspacho).
Історично склалося, що на півдні Іспанії часто прості люди готували страву, в основі якого була вода з оцтом, оливкова олія, часник і черствий хліб. Часом саме це освіжаюче страву і було їх основною їжею, у зв'язку з чим серед кількох селян під час роботи в полі обов'язково вибирали «gazpachero» - людини, яка і готував суп гаспачо.
На сьогоднішній день більш ніж скромний, що колись був стравою для бідняків гаспачо увійшов у моду і став користуватися популярністю. Так, наприклад, вперше за всю свою історію існування в червні 2013 року його подавали в традиційних дерев'яних тарілках на прийомі у королеви і короля Іспанії в Palacio de la Zarzuela в Мадриді.
Примітно те, що існує кілька теорій щодо походження самого слова «гаспачо». Протягом довгого часу Андалусія була домом для арабів, євреїв і мосарабів - тоді-то і з'явилося це слово. Згідно з однією з версій назва супу походить від «caspa» - мосарабского слова, що означає «залишки» (при приготуванні гаспачо використовувалися залишки їжі, яка була вдома).
В іншій версії говориться, що назва цього холодного супу походить від досить співзвучного єврейського «gazaz», яке означає «потовчений» або «розрізаний на шматочки», тобто відображає суть процесу приготування страви.
Для того щоб приготувати гаспачо, потрібно нарізати помідори, очищені від шкірки, і огірки. Їх складають у великий посуд, додають нарізану кубиками м'якуш білого хліба, часник і подрібнений перець (солодкий і гострий). Суміш підсолювати, розмішується і за бажанням присмачується товченим чебрецем. У миску всипається подрібнений лід, після чого посуд з вмістом поміщається в тепло для танення льоду.
В кінці приготування в гаспачо додається соус табаско, сік лимона або невелика кількість оцту. Всі інгредієнти ретельно подрібнюються, додається олія оливкова і суп подається в дуже холодному вигляді у супроводі хрустких сухариків.
Що таке мігас?
Що таке суп мінестроне?
Що таке пінчо?
Що таке пісто?
Що таке пучеро?
Що таке сальморехо?
Що таке суп? види супів
Що таке віндалу?
Що таке жовтки святої терези?