Пучеро - це різновид гарячого блюда, яке має багато спільного з супом, однак відрізняється більш густою консистенцією. Найбільшого поширення пучеро знаходить в традиційних кухнях Аргентини, Уругваю, Колумбії, Філіппін. Тим не менш, спочатку дане страву належить до іспанської (а точніше андалусской) кухні, а також відображає гастрономічні традиції кухні Канарських островів.
У перекладі з іспанської мови слово puchero означає горщик або казанок, що прозоро натякає на посуд, яка використовувалася для приготування пучеро. До речі сказати, найближчим "родичем" цього ситного і в той же час простого блюда є косидо (густий іспанський суп на основі нуту (турецького гороху), овочів, м'яса і копченостей).
Спочатку в Андалусії пучеро вважався досить простим стравою і ставився до селянської їжі. У складі пучеро були присутні такі інгредієнти, як нут, макарони або рис, різні види м'яса (яловичина, телятина, свиняча грудинка і свинячі реберця, курятина, кістка гірського хамона), картопля та інші овочеві культури. Серед останніх найчастіше в пучеро додавали білокачанну капусту, стебловий селера, мангольд (листову буряк), кабачки, ріпчаста моркву та ріпу.
Класичний варіант пучеро передбачає приготування і подальше вживання протягом декількох днів. Приміром, у перший день це блюдо їли з рисом, а на наступний - традиційно з макаронними виробами. До речі, ароматний і більш насиченою бульйон у формі соусу, який завжди залишався від пучеро, було прийнято використовувати для приготування інших страв. Залишки приготованого м'яса подавали в якості окремого блюда, яке носило назву «Прінга».
Що таке гефілте фіш?
Що таке емпанада?
Що таке косидо?
Що таке кубі?
Що таке макарони по-флотськи?
Що таке мігас?
Що таке олья подріда?
Що таке сальморехо?
Що таке шантійі? а ля шантійі