Даньхуатан - це традиційний китайський суп, який відрізняється наявністю яєчних пластівців в курячому бульйоні. Найчастіше в це перше блюдо додається чорний або білий перець, а також зелений лук і тофу.
Готується даньхуатан таким чином, що в киплячий бульйон тонкою цівкою виливається попередньо збите яйце, в результаті чого білок згортається і перетворюється на тонкі пластівці, які плавають в бульйоні.
Аналогічна рецептура приготування існує також у традиційних кухнях Європи, Америки та Японії. Однак китайський варіант цього супу зазвичай виходить більш рідким. Крім того, в залежності від регіону склад даньхуатана може варіюватися - наприклад, готують суп з кукурудзою і проростками бобів.
Для японської кухні при приготуванні подібної страви характерно розбивання яйця на верхівці страви з локшиною удон і соба. У кухні Італії також існує аналогічний китайському суп, в який прийнято додавати пармезан - «страчателла». У Франції люблять готувати схожий яєчно-часниковий суп «турин», в якому точно так же яйце розчинено в бульйоні. Подібний прийом з вливанням в рідке блюдо яєць застосовується і при приготуванні часникового супу «сопа де ахо».
Примітно те, що в Австрії хворим і ослабленим за традицією готують і подають місцевий варіант яєчного супу, який носить назву «айерфлокензуппе» («айерфлёкензуппе»). Однак такий варіант передбачає змішування яйця з борошном в супі, тому при закладанні грудочок в бульйон утворюються галушки.
Що таке набемоно?
Що таке омлет? види омлетів
Що таке відтягнути?
Що таке пастуший пиріг?
Що таке суп сірук?
Що таке суп-локшина?
Що таке суп буйабес?
Що таке суп кальбітхан?
Що таке тянконабе?