Емпанада - дуже популярна страва в країнах Латинської Америки, а також на Піренейському півострові. Вперше рецепт цієї страви був документально зафіксований в 1520 році. Досить часто емпанади називають «іспанською піцою».
Примітно те, що за честь називатися батьківщиною емпанади претендують кілька країн, тому що подібні страви можна зустріти в національних кухнях Аргентини, Каталонії, Португалії та Галісії. Однак побутує досить правомірне думку, що дане блюдо спочатку було все-таки запозичена у арабів.
Назва «емпанада» походить від слова «Empanada», що в перекладі з іспанської буквально означає «пиріг з якою-небудь начинкою». Так, традиційними основними компонентами емпанади є пшеничне борошно і м'ясо. Крім того, цілком припустимо додавання овочів - ріпчастої цибулі, картоплі, томатів, перцю солодкого, моркви, гороху.
Такі вироби бувають абсолютно різної форми - хтось готує велику круглу емпанади, в той час як інші кухарі воліють робити їх маленькими і прямокутними. Ті ж пиріжки, які зовні нагадують півмісяці, як правило, носять назву «empanadillas».
Потрібно відзначити, що в різних регіонах пиріжки емпанада мають свої принципові відмінності. Перш за все, одні рецепти передбачають обсмажування заготовок в олії, а в інших рекомендується їх випікати.
Для північно-східній частині Аргентини, наприклад, характерно начиняти емпанади картоплею або горохом, в Ла-Ріосі (західної аргентинської провінції) в якості начинки прийнято використовувати маслини. У Тукумане ці пиріжки роблять маленьких розмірів, а начиняють м'ясом курчати з додаванням великої кількості різних свіжих овочів. У Катамарка воліють пряні емпанади, а жителі Кордови великі і солодкі пиріжки. У Сан-Хуані в начинку для емпанади додають чимало приправ, в Мендосі - дуже багато подрібненого ріпчастої цибулі.
Що таке мармітако?
Що таке морсільо?
Що таке насі горенг?
Що таке паелья?
Що таке пастуший пиріг?
Що таке пінчо?
Що таке пісто?
Що таке пучеро?
Що таке заправка? види заправок