Ботвінья

Ботвінья: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ботвінья (середня ціна за 1)?

Сьогодні ботвінья, яка є різновидом літніх супів, менш популярна в порівнянні з окрошкою, проте колись вона була дуже поширена серед різних верств населення - від селян до представників високих станів. Приготування ботвіньі хоч і займає трохи більше часу ніж приготування окрошки, але якщо все-таки зважитися зробити її, то розчарування явно не буде - це дуже смачне, оригінальне і освіжаюче блюдо.

Цікаво, що в дев'ятнадцятому столітті ботвінья в нашій країні була дуже популярна - вона була присутня на столі абсолютно всіх від будинків до аристократів. Примітно те, що цей літній суп просто обожнювали такі відомі люди, як Олександр I, Крилов І.А., а також Пушкин А.С.

Основними інгредієнтами класичної російської ботвіньі були і залишаються квас, бадилля і коренеплоди молодий буряка, щавель, кропива, цибуля зелена, практично будь-яка городня зелень, червона риба і лід. Взагалі, класичний варіант приготування ботвіньі передбачає подачу страви з 3 частин: безпосередньо овочевого супу, червоної риби у відварному вигляді, а також дрібно посіченою льоду, який також подається окремо. Іншими словами, традиційно ботвинью було прийнято подавати одній людині відразу в 3 тарілках, в які накладалися одна з 3 частин супу.

Сьогодні існують більш спрощені варіанти приготування ботвіньі, яких чимало - передусім, без використання риби та льоду. Правда, якщо ви зважилися зробити цей літній суп згідно традиційною рецептурою, можете бути впевнені, що повною мірою оціните всю красу дивовижної ботвіньі.

До речі, ботвинью можна подавати не тільки як першу страву, але і в якості рідкої закуски перед другим стравою. Рибу рекомендується їсти виделкою, в тарілки з овочевим супом і кладуться по ложці, при цьому лід підкладається в овочевий суп періодично.

Коли йде мова про класичному варіанті приготування ботвіньі, є ряд нюансів, які сильно впливають на кінцевий смак страви. Приміром, у квас для ботвіньі потрібно обов'язково додавати лимонний сік і хрін тертий, завдяки яким блюдо придбає необхідну гостроту і аромат.

Крім того, квас для ботвіньі підбирається таким чином, щоб він добре доповнював прісний або солонуватий смак риби, при цьому не перебиваючи його. Так, найбільш відповідним є квас не надто кислий, але й не надмірно солодкий. В якості основи для ботвіньі найкраще зупинити свій вибір на темним хлібному квасі, який слід перемішати з однією третиною або меншою кількістю білого Окрошковий квасу.