Щавель консервований

Щавель консервований: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Щавель консервований (середня ціна за 1 бан.)?

Щавель консервований є однією з найперших заготовок, які робляться на зиму. В кінці травня - початку червня, поки на вулиці ще не відчувається спека, зелень щавлю дуже соковита, зелена і красива. Саме тому господині поспішають консервувати щавель в ці чудові дні.

Взагалі існує досить багато простих і перевірених рецептів, як приготувати щавель консервований на зиму. Самим трудомістким в процесі консервування вважається обробка зелені, а сам процес закачування досить простий.

Нерідко зустрічаються рецепти, в яких консервований щавель пропонується піддати стерилізації, однак це досить спірне питання про необхідність даної процедури. Справа в тому, що в щавлі міститься достатня кількість кислоти, завдяки якій зелень прекрасно консервується без додаткової теплообработке.

Як відомо, будь-яка свіжа зелень зберігає безліч бактерій і вірусів, які при недостатній мірі обробки сировини, потрапляють в їжу разом із землею, що міститься на листках. Саме тому так важливо гарненько промивати зелень перед вживанням в їжу або консервацією.

Щодо зелені щавлю можна сказати, що на його листі також багато ґрунту, тому потрібно залити листя і стебла холодною водою і залишити на півгодини - так вся грязь зійде. Обов'язково простерилізувати банки та кришки для майбутнього щавлю консервованого, а чисту зелень ретельно перебрати, видаляючи бур'ян, яка може бути між листочками.

На наступному етапі щавель нарізається, при цьому як його різати - справа особиста. Деяким подобається використовувати цілі листочки, а хтось віддає перевагу полосочками. Крім того, можна і зовсім подрібнити соковиту зелень щавлю через мясорубку- вийде своєрідне щавлевої пюре або кашка. Подрібнений щавель укладається в банки і утрамбовується, після чого заливається водою і закочується кришками. Принцип приготування консервованого щавлю, як видно, досить нескладний.

Тим часом, виділяються кілька різновидів способів консервування щавлю, серед яких можна відзначити той, в якому передбачено використання гарячої води. Іншими словами, підготовлена зелень заливається крутим окропом. При цьому якщо додати трохи солі, зелень відразу ж змінює колір.

Буває щавель консервований і охолодженою кип'яченою водою, а також рецепт, що передбачає додавання виключно харчової солі. В останньому випадку виходить досить солоний консервований щавель, тому при його використанні варто це мати на увазі.

Але якщо вам здалося, що приготування щавлю консервованого в домашніх умовах займає надто багато часу і сил, ви завжди можете придбати готовий продукт промислового виготовлення. Такий щавель продається, як правило, в банках ємністю півлітра, що цілком достатньо для приготування смачного річного супу - холодник.